《1》

在茶圈常常聽人說起，普洱比綠茶耐泡。

有人將其解釋為，原料老嫩不同。

越嫩的茶，越是不耐泡。

全是芽尖的頂級高階綠茶，往往就泡一、兩回。

而普洱茶，尤其是古樹普洱，放眼望去，全是粗茶老葉。

用料上，普洱茶是芽葉連枝式的採摘，一般要採到一芽三四葉。

葉片大，茶梗明顯。

模樣比起鮮嫩青蔥，嬌滴滴的綠茶，要顯得粗獷豪邁許多。

然後，普洱茶的耐泡度相對會更高一些。

聽到這番話，下意識就讓人覺得不對勁。

如果說，茶葉越嫩越不耐泡。

那麼，你讓西湖龍井、金駿眉、白毫銀針等，情何以堪？

這三類茶,分別作為綠茶，紅茶，白茶的高階茶代表。

何時,被人貼上了“不耐泡”的 標籤？！

《2》

綠茶原料細嫩，不如普洱茶耐泡？

且慢，這其中有誤會。

綠茶裡最有名氣的，當屬西湖龍井，據說是周總理老人家最喜歡喝的。

龍井茶的外形，是嫩芽加嫩葉的組合。

扁平挺秀，色澤綠翠。

清香鮮醇，“鮮”味當頭。

每年到了春末夏初，總能在各大平臺，看到綠茶新茶嚐鮮的訊息。

且將新火試新茶，詩酒趁年華。

龍井新茶的鮮，清潤動人。

但很多人一直誤解綠茶不耐泡，其實是陷入了誤區。

江浙一帶，歷來是出產綠茶的大戶。

當地在沖泡綠茶時，最常見的方式是用玻璃杯泡。

而用玻璃杯泡茶，它存在一個特點——茶水不分離，茶葉長時間浸泡在湯水裡。

於是，就導致了用玻璃杯泡茶，投茶量不能放太多。

不然泡出來的茶湯滋味，容易變濃變苦。

玻璃杯泡綠茶時，茶水比例在1:100左右。

往杯底平鋪一小撮幹茶，再添入熱水沖泡，靜置片刻即可。

或者是稱茶2-3克，放在茶則內，準備泡茶。

考慮到玻璃杯泡茶的特點，投茶量少，水量多。

一杯綠茶在泡過一兩回之後，茶味變淡，再正常不多。

換成用蓋碗沖泡，採用1:20的茶水比，再做一回實驗。

標準容量100-110毫升的蓋碗，投入西湖龍井5克。

沸水沖泡，快速出湯，避免悶泡。

品質上好的，採用群體種茶樹鮮葉為原料製成的龍井綠茶。

同樣能泡到七衝，八衝，不成問題。

所以，在將“不耐泡”這頂黑鍋扣在綠茶身上前，可得仔細斟酌！

再來反觀普洱茶的沖泡。

喝普洱，極少有人用玻璃杯泡。

並且，普洱茶沖泡的茶水比例，壓根和綠茶不在同一起跑線。

以生普為例，同樣是標準容量的蓋碗，投茶量要放到8克。

投茶量多，注水量少。

茶多，水少。

這時候，再去談綠茶不如普洱耐泡，根本就是不公平！

《3》

全是芽頭的金駿眉，反而不耐泡？

非也。

按這樣的想法，實在是對好茶的莫大誤解。

金駿眉，是頂級紅茶的代表。

它本身最傳奇的地方，在於要用數萬顆芽葉，方能製成一斤成品。

用料金貴，產量極少，尤為珍貴。

自2005年橫空出世以來，就牢牢穩居茶圈風雲榜單。

甚至是，引領了以芽頭加工成紅茶的潮流。

但大家有所不知，關於金駿眉紅茶的定義，有專門的標準規範。

金駿眉的難能可貴之處，不單單是因為用料成本高，以芽頭為原料。

更在於這三點。

1.產區限定。

按相關標準的規定，有且僅有以桐木村為中心的武夷山國家級自然保護區內的565平方千米範圍內的高山茶樹單芽，方才適製成金駿眉。

換言之，金駿眉本身受到地理產品標誌保護。

其它產地的紅茶，不能盜用“金駿眉”這個名義。

就如同，產在了湖南，四川的橙子，就不能再冠名“贛南臍橙”。

橘生淮南則為橘，橘生淮北則為枳。

先天產地對於農作物、經濟作物的影響，不言而喻。

2.樹種限定。

因為金駿眉的茶樹，以桐木關當地有性繁殖的群體種茶樹為主。

換做了其它樹種，未必能實現獨到的風味品質。

3.工藝限定。

採用萎凋、揉捻、發酵、乾燥等系列加工工序製成，成品具有湯色金黃，湯中帶甘，甘中透香的特徵。

基於種種前提限定，正宗的金駿眉產量有限，極為稀罕。

別的不說，光是產區正宗這一點，市面上十之八九的“金駿眉”，經不起檢驗。

作為從國家級自然保護區內走出來的金駿眉，天然的產區生態極佳，適合茶樹的生長，原料內質積累豐沛。

先天產區優越，內質充足的正品金駿眉，但凡是工藝別太糟糕，就不存在不耐泡的問題。

用蓋碗泡茶，輕鬆泡上十來衝，不在話下。

而如果是在網上低價出售，幾十塊就能買到兩大盒的“金駿眉”，產區不正，原料不佳。

先天品質就有短板的茶葉，自然容易出現泡不到兩衝，茶味就明顯變淡的問題！

《4》

白毫銀針滋味寡淡，不耐泡？

真相，你對好茶的瞭解太淺薄了。

白茶裡，白毫銀針是名列金字塔尖的存在。

採摘難，用料精，十不採，加工難，要求多，產量少。

按物以稀為貴的世間真理，優質的白毫銀針，向來身價不低。

然而，每每提起白毫銀針，總有人覺得它的味道淡，不耐泡。

這究竟是為什麼？

先來正式闢謠，這兩點完全是對白毫銀針的偏見與誤解。

白毫銀針的芽頭飽滿，結合“十不採”的採茶要求。

細瘦芽不採，風傷芽不採，蟲傷芽不採，空心芽不採，病態芽不採……

標緻的白毫銀針，芽頭肥壯飽滿，一旗一槍特徵顯著。

將芽頭從中剖開，可以發現，它的內裡是“筍狀結構”。

內在的白毫層，一層連著一層。

像是俄羅斯套娃，剝開一層，還有一層。

高山原料的優質銀針，內裡的白毫層，足足可達5-7層，固若金湯，堅不可摧。

沖泡白毫銀針，將內在的茶味，層層解鎖。

基於這樣的特點，白毫銀針不僅不怕沸水燙。

相反要用足夠高溫的沸水，環壁注水，快速出湯，徹底瀝乾。

結合這套經典的蓋碗泡茶招式，優質的高山白毫銀針，完全能泡到12、3次左右，不在話下。

並且，泡出來的茶湯風味，清甜鮮爽，清潤淳和，毫香濃郁，花香盈然。

所謂的滋味淡，不耐泡，味如白開水，根本與它扯不上關聯！

《5》

看待一款茶究竟耐不耐泡，不能片面的一刀切。

一概的認為，越是原料細嫩的茶，越不耐泡。

這樣的想法，從起點出就錯了。

因為，茶葉耐泡與否，和原料細嫩程度無關。

而是得看茶葉的內質積累，以及沖泡方式。

產區好，工藝精，儲存到位。

符合“三好”原則的優質茶，內質充沛。

在逐次沖泡下，茶味緩緩釋放，層層展現。

一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。

三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。

四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散……

內質充足的好茶，加之恰到的沖泡方法，又怎麼會存在不耐泡的問題？

所謂的“嫩茶不耐泡”說法，以一概之，太扯淡！