二姐心得之買麵粉，別隻會挑白的

俗話說民以食為天，而我們的一日三餐中都離不開主食，少了碳水化合物這個基礎的食材，那麼就組成不了我們日常飲食結構。而主食包括各種五穀雜糧，其中我們離不開的就是米麵了，經常我們會選購大米和白麵。做成米飯和各種麵食當做主食，所以白麵是我們生活的重中之重。但很多朋友選擇麵粉的時候，都會多留意麵粉的外表是否比較白，認為雪白的麵粉才是優質的好麵粉。但實際上選麵粉，不能只挑選白的，我們應該找對面袋子上的標準號，這樣才能有助於我們選好麵粉。

正常來說優質的小麥粉並不是純白色，而應該選擇是微黃色澤的才可以，這樣才是純正的麵粉的顏色。所以選購的時候我們不能以顏色白作為麵粉好壞的判斷標準，執行編號以及等級的高低都是我們要看的，一般選擇一級麵粉比較好，那麼我們來說一下標準號：

我們就來說一下我們經常吃的小麥粉，一般我們常吃的小麥粉都是5千克的包裝，由於用量較多的原因，所以一般做成這樣的包裝也有利於我們選購、搬運以及儲存等等。而我們有時候會看到經常吃的小麵粉上面會寫著標準粉，其實也就是中筋小麥粉，選購中筋小麥粉的時候要記住GB/T1355這個編號，符合了這個標準之後，那麼就能選到優質的中筋小麥粉了。一般中筋小麥粉可以做饅頭、包子、餃子等等，口感適中並且不會發硬。

我們在選購小麥粉的時候也會看到高筋小麥粉，那麼就要選擇GB/T8607這個標準了，這樣的小麥粉有一個特點就是比較勁道，適合做勁道的餃子、麵條等等，揉麵的時候需要花費一些力氣。而這樣的麵粉做成餃子或者麵條等等不容易煮碎，如果想做出更專業一些的麵食的話，可以適當選購一些高筋麵粉，但一般高筋麵粉都是小包裝的。

低筋小麥粉同樣也是小包裝的，購買低筋小麥粉的時候，我們要牢記GB/T8608這個標準。而低筋小麥粉非常適合做蛋糕，做出來的效果像是海綿一樣柔軟，而在選購的時候也需要注意標準才可以。一般高筋小麥粉和低筋小麥粉都是小包裝，並且價格也會稍微高一些。而我們經常用的中筋小麥粉的話，那麼大部分朋友最需要的就是中筋小麥粉，所以記住GB/T1355即可。