『 昨晚跟朋友們聊天的時候，又談到“自律性”的話題。放眼望去，身邊好幾位成功人士，都是自律性極強的人。舉幾個例子：其中一位，堅持每天晨泳，已經20多年；其中很多位，每天睡得再晚，早上也會在6點多準時起床，開始一天的忙碌。

我也知道，對於很多人來說，早起是一件非常困難的事，特別是數年如一日地堅持早起，特別是天寒地凍的冬季，那真是一種殘酷的“抉擇”，然而，這恰恰是培養和鍛鍊自律性的重要舉措。

還有一點，時間觀念（守時）的重要性，我以前上班的時候有個很”霸道“的性格：但凡坐飛機經常晚點或者約會遲到的人，絕對不會合作。可能···可能偏執了一點，但這也是我對”自律性“的一個固執的認知。 』

▼ 冬筍木耳生炒嫩牛肉。 冬筍最近降價不少了，估摸著是開始大量上市的季節了。這個牛肉是重點，無需任何醃製，汕頭朋友每個月都要幫我買的頂級正吊龍伴，一百多一斤啊，真心不便宜，不過確實是一分錢一分貨，超級無敵嫩，咋炒都不老，奶香味兒特別足，真心是一種口福啊！

冬筍有苦澀味兒是因為有草酸，潮爸推薦用下面的方法簡單快速去除。第一步：先將切好片的的冬筍冷水沖洗乾淨，放到溫熱的淡鹽水裡泡1個小時左右，也可以用冷的淡鹽水來泡噢。

第二步：開啟水籠頭放水，將泡過鹽水的筍片多衝洗幾遍、瀝乾水。準備一口鍋燒適量開水，加少許黃酒或料酒（也可以再加少量鹽）煮沸，將筍片入鍋焯燙兩分鐘左右，撈出來再用溫水沖洗一下就基本沒苦澀味兒了。

處理好的筍片可以炒肉、下火鍋等多種烹飪方法，潮爸還有個小建議：在烹飪過程中，加少許白糖，既能更好地去苦澀，又能提鮮噢，您不妨試試看。

▼ 藜蒿炒臘肉。 廣式臘肉炒的，沒那麼鹹。

▼ 紅燒鯽魚。 今天主要是曬一曬老婆新買的這個小餐具，裝這條魚正正好。

『 誰說上了四十就不勇 四十歲就像一條活龍 』