冬季是進補的最好時候，為了抵禦寒冷，很多人都會吃一些熱量較高的肉類來給身體補營養。肉類不光是熱量高，它們的脂肪含量也很高。吃了之後難免會給腸胃造成負擔，身體就會處於一個不平衡的狀態。此時，就需要吃一些清爽開胃的涼拌菜來調理一下腸胃，緩解一下腸胃的負擔。

說起涼拌菜，很多人可能會認為涼拌菜只有夏天才能吃，其實不是這樣的。有的涼拌菜不但適合夏天吃，冬天也很適合吃的。尤其是冬季進補後，適當的吃一些涼拌菜，不但能促進食慾，還能緩解油膩，能使進補達到事半功倍的效果。下面我要跟大家分享3種適合冬季進補後吃的涼拌菜，開胃又解油膩，冬天必備，一起來看一下吧！

1.蘿蔔

蘿蔔營養特別豐富，含有豐富的植物蛋白、維生素C、B族維生素、鈣、鎂、鉀、葉酸、膳食纖維等多種礦物質。除此之外，它還具有一定的藥用價值。李時珍在《本草綱目》中記載，蘿蔔生食消脹氣，去脂減肥，熟食能補氣。把它做成涼拌菜來食用，不但好吃，還能促進食慾，緩解油膩。大家冬季進補後一定要記得吃。

【涼拌蘿蔔絲】

所需食材:白蘿蔔，生薑，大蒜，鹽，味精，花椒粉，辣椒粉，醬油，醋，香菜

做法:

1.準備半根白蘿蔔清洗乾淨，然後切成細絲；

2.把生薑、大蒜去皮然後清洗乾淨，先用刀拍散，再躲成末，把香菜也清洗乾淨切碎成末；

3.將切好的蘿蔔絲裝入一個大碗中，加入少許鹽、味精、醬油、花椒粉、辣椒粉，再加入適量醋，最後放入適量香菜碎，用筷子拌勻即可食用。

2.洋蔥

洋蔥是我們經常食用的食物，它含有非常多的維生素、鈣、胡蘿蔔素、鋅、尼克酸、核黃素等礦物質。此外，它還含有蔥辣素和微量元素硒，硒能抗氧化，防止面板衰老。洋蔥含有的蔥辣素，食用之後能刺激胃酸分泌，增進食慾。洋蔥最好的食用方式是生食，將洋蔥做成涼拌菜來食用，不但好吃，還儲存了洋蔥所有的營養成分，炒熟的洋蔥營養流失較大，不建議熟吃。冬季進補後，吃一些涼拌洋蔥，清爽開胃，既能增進食慾，又能緩解油膩，還能防止肥胖，大家一定要記得吃喲。

【涼拌洋蔥】

所需食材:洋蔥，鹽，味精，醋，生薑末，大蒜末，香菜碎

做法:

1.把洋蔥清洗乾淨，切成細絲；

2.將切好的洋蔥絲裝入碗中，加入少許鹽、味精、醬油，再加入適量醋，少許辣椒粉，適量生薑末、大蒜末，最後放入少許香菜碎，用筷子拌勻即可食用。

3.青椒

青椒營養豐富，含有大量的維生素A和維生素C等物質，此外，它還含有辣椒素，能刺激胃液分泌，增進食慾，還能促進脂肪代謝，防止體內脂肪存積 。冬季進補後，吃一些涼拌青椒，吃起來不但清爽開胃，還能緩解油膩，防止肥胖。

【涼拌青椒】

所需食材:青椒，鹽，醬油，醋，味精，大蒜末

做法:

1.把青椒清洗乾淨，放入炒鍋中，不用放油；

2.把青椒兩面煎熟，然後清洗乾淨，再把它切碎裝入碗中；

3.加入少許鹽、味精、醬油，再加入適量醋，適量大蒜末，用筷子拌勻即可食用。