在食品領域，最重要的條件就是保質期和生產日期，對於消費者而言，這是決定食品品質的重要指標。正所謂“民以食為天”，食品領域的市場的需求是不可能消失的，那麼在食品領域這個範疇內還有一個千億級別的“暴利”市場，那就是臨期食品。

顧名思義，臨期食品也就是快要過期的食品。這類食品的最佳食用期雖然快要過去，但是是依舊可以食用的，所以食品的安全問題是可以保障的，但是因為快要過期，商家為了打折促銷清理庫存，都會打折處理，售價比原來的價格要低很多。

在食品行業，如果一件商品距離保質期到期時間過了1/3的商品，那就不能夠進入到大型連鎖超市，這就是業內的“允售期”。但是這類商品還沒有過期，卻不能夠正常售賣是非常可惜的，如果直接處理的話就會造成浪費。

這類情況非常多見，部分商品由於本身新鮮度的限制，特別是進口食品，經過運輸及檢查等過程下倆，可能剛到國內就超過了允售期了。所以不得不進行打折售賣，對於消費者而言的話，這類商品的價效比其實是非常高的。

目前，根據艾媒諮詢的資料，2020年國內休閒食品行業總規模預計將超過11000億元。同時在《2020中國進口食品行業報告》中資料顯示，2019年，我國進口食品金額已經高達908.1億美元。

臨時商品身上最大的標籤應該就是“便宜”，而在這行業中的中間商能夠賺取的利潤也是非常大的。據悉，在業內，進貨商的進價可以達到1折左右，但是定價是可以自行決定的，如果是原本的商品的話，定價都是統一的。

所以對於臨期食品的進貨商來說，毛利率是完全可以自己決定的。有資料顯示，這個行業的毛利率可以達到70%左右，這個利率是非常的誘人的。

這類商品看起來的確是對於商家和消費者來說誘惑是非常大的，但是這類商品銷售的最大問題就是，消費者的“心理”問題。臨期食品的價格是打折的，美味沒有打折，但是有很多消費者會覺得購買此類商品非常的丟人。

這就給消費者的購買慾造成了一定的打擊，這裡商品通常都是在超市的打折角落進行售賣，專門賣這類商品的也有，但是相對來說是比較少的。這個行業一直沒有能夠得到快速的發展也是面臨著很多現實的實際問題。

臨期商品如果形成產業的話，那麼大多數的消費者都不會再願意去購買超市內的商品，這對食品的品牌也造成了一定的負面影響，所以這個市場現在還沒有發展成熟，還需要進一步的整合，才能在這個市場環境中找到自己的定位。

對於商家而言，這個行業的風險也是比較高的，因為保質期已經非常短了，銷售期限也是很有限的，商家的壓力也是非常大的。