這魚碰上多貴都買，肉質細嫩養分足，醬燜嘎嘎香，暖胃又驅寒

冬至節氣，三九寒天，正是滋補的好時節。天氣越來越冷了，除了要注意防寒保暖，還要多吃一些溫和滋補的食物。冬季滋補吃什麼？當然是魚啦，一定要吃。冬季吃魚是進補良方，魚肉味道鮮美，營養豐富，高蛋白低脂肪，多吃魚不僅可以補充營養，還能滋潤面板，增強抵抗力。

魚的型別也有很多種，每個季節可以吃的魚不同，今天給大家推薦一道冬天再貴也要吃的魚，肉質細嫩養分足，醬燜嘎嘎香，暖胃又驅寒，這魚就是嘎牙子，最適合老人孩子吃。

嘎牙子魚在黑龍江非常有名，人人皆知，屬於黑龍江淡水魚中比較名貴的一種，雖然價格比較貴，這季節二十幾元一斤，但是肉質非常細嫩，而且只有一根刺，沒有小細刺，老人孩子都可以放心吃，味道非常鮮美，蒸、燉、煲湯都是美味，不過在黑龍江最有名的吃法是"醬燜"。用東北大醬燜出來的嘎牙子魚有種特別的香味，東北話嘎嘎香！是其他調料無法取代的味道。

魚不僅是大腦的助推器，強身健體的滋補品，還是美容護膚佳品。冬季多吃魚，再貴也要吃，隔三差五吃一次，驅寒暖胃又滋補！而且咋吃都不長肉。嘎牙子魚即黃顙魚，蛋白質、脂肪、鈣、磷含量居江河魚類之冠，有益強體健身。且含有人類自身不能合成的不飽和脂肪酸，各種維生素和礦物質含量全面，其中維生素E的含量比鯉、鯽、鰱、青魚等淡水魚都高。肉質細嫩，味道鮮美，營養價值高，具有滋補作用和藥用價值，且無肌間刺。常食能維持鉀鈉平衡，緩衝貧血，有利於生長髮育，提高免疫力，還能美容養顏。

【醬燜嘎牙子】所需食材：嘎牙子3條；油適量；自制大醬半碗；蔥適量；姜適量；蒜適量；花椒大料適量；料酒適量。

做法與步驟：

準備食材，嘎牙子魚買的時候讓商家都給收拾好了，這種魚無磷，特別光滑，回來後流水反覆沖洗幾遍備用。

準備半碗黃豆醬，這是自己家做的黃豆醬，味道特別純正，用來燉菜非常美味，我家經常用來燉豆角燉茄子，特別好吃。

蔥、姜、蒜去皮洗淨，切段兒，切片。花椒大料洗淨備用。

炒鍋加入適量的油，爆香蔥薑蒜和花椒大料，加入自制大醬爆炒出醬香味。

然後加入適量的水，把嘎牙子魚均勻鋪在上面，烹入少許料酒，蓋上鍋蓋，中火燜10分鐘左右，根據魚的大小而定。

待燜制剩少許湯汁時，大火將湯汁收濃，關火。

出鍋裝盤，撒點香菜調味。味道超級鮮美，配米飯正好，多吃一碗飯不是事兒，太好吃了。

小貼士：

嘎牙子魚不能用油煎，因為它的肉質特別細嫩，一煎就碎了。