海參富含蛋白質、礦物質、維生素，粘多糖等多種天然活性物質，自古以來就是冬季進補佳品。膠東沿海一帶，素有冬天吃海參進補的風俗習慣。

很多人家從冬至開始，每天吃一隻海參，吃到出九，就是三九天結束。吃海參可以增強體質，提高抵抗力，現在不只老年人和病人食用海參，很多中年人，年輕人為了保健，也開始食用海參了。

在海參的烹調過程中，有一些需要注意的事項，總結起來就是“三放兩不放”。

何為三放兩不放呢？

三放：放蔥姜，放白糖，放料酒；放蔥姜白糖和料酒，可以去腥，使海參吃起來口感更鮮美；

兩不放：不放黃豆醬，不放胡椒粉十三香之類的香辛料

海參味道淡泊，宜吃原汁原味，營養容易吸收，好消化。忌放重口味調料，否則吃起來會有腥澀苦的不良口感。

下面給大家推薦幾款簡單的家常海參食譜，營養豐富，口味清淡，利於吸收。

一，海參粥：

煮海參粥，一般選用小米，小米的營養價值很高，含蛋白質、維生素，碳水化合物，胡蘿蔔素，維生素B1的含量位居所有糧食之首。

配料根據家人的口味，可以煮海鮮鹹粥，也可以加紅棗枸杞類的做成甜粥，在煮粥的時候，都要注意，不要過鹹過甜。

1，海參小米粥：

鍋里加水，加蔥姜，料酒，白糖，水發海參放進去焯水5分鐘，撈出。鍋里加入淘洗好的小米，煮至小米粥基本熟了，加入焯好的海參，可以同時加入紅棗，枸杞一起，煮5到10分鐘即可，可以根據家人的口味，加一點蜂蜜或者白糖。

2，小米海鮮粥：

海參粥適合做成海鮮味，在煮粥的時候，泡發一點乾貝，金鉤海米，和海參一起煮粥，加一點食鹽，最後加一點綠色蔬菜（菠菜，白菜， 油菜都可以），這樣煮好的粥，鮮美可口，利於消化，營養豐富，非常適合口中淡泊無味，胃口不佳的人食用。

二，海參面：

做清湯麵，燴麵的時候，都可以加上海參，連同熱乎乎的湯麵一起吃下，非常適合冬天食用。也很適合胃腸虛弱，消化不良的人食用。

海參清湯麵

1，麵條煮熟，洗好的青菜焯水一下過涼水撈出；（青菜可以選胡蘿蔔，絲瓜，油菜，菠菜等）

2，起鍋下油，蔥姜爆鍋炒香，下入青菜翻炒一下，加幾滴味極鮮醬油，少許料酒，白糖，加少許水燒開；

3，放入海參（可以一起放一點蝦仁，乾貝，蝦皮之類的海產品），燒5到10分鐘，打入一隻雞蛋，加一點食鹽，淋上芝麻油，把湯汁倒入麵條碗中，即為清淡美味的海參清湯麵。

三，海參雞蛋羹：

雞蛋羹嫩滑鮮美，好消化，非常適合老人和胃腸虛弱的人食用。把海參放在雞蛋羹裡面一起蒸，口感很好。

雞蛋2只打散，加一點溫水攪拌，切一點蔥花，加一點食用油，少許食鹽，上鍋蒸到大半熟；把切成片的海參，放到雞蛋羹裡，繼續蒸到雞蛋羹熟了即可。

可以根據自己的口味，加一點鮮蝦仁，或者乾貝，金鉤海米，銀魚，蝦皮之類的提味，非常鮮美。

這樣吃海參，非常簡單又好吃，大家可以試試看。