《1》

天氣一冷，就很喜歡煮茶。

煮一壺茶，慢慢喝，歲月靜好。

六出飛花入戶時，坐看青竹變瓊枝。

可惜福州不會下雪，不然也可以坐在窗戶前，看著綠色的竹子上面覆蓋著白玉般的雪。

如今，就只能看著雨水敲打竹葉，發出淅瀝瀝的擊打的聲音。

不論是下雪還是下雨，煮茶都是極有意境的事情。

綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。

天快黑了，煮上一壺好茶，滿室的茶香，令人身心放鬆。

室外灰濛濛的一片，室內卻暖洋洋的。

喝上一杯熱熱的茶湯，身和心都暖了。

關於煮茶，在冬天真是個熱門，茶友們的問題也是紛至沓來。

有位茶友問：“為什麼我的白茶，只能煮一壺，煮第二壺的時候就沒什麼滋味了”？

一款白茶只能煮一壺，是因為什麼？

《2》

原因一：煮茶時間太久

每款茶葉的內含物質都是有限的，若是瘋狂的讓其在第一衝的時候，就大量地釋放出來。

那麼在煮第二壺的時候，就會導致釋放在湯水中的滋味物質不足，如此也就會使得湯水沒什麼滋味。

為何會出現這種情況呢？

其實是因為，在煮第一壺茶湯的時候，煮的時間過長。

前段時間，還和朋友聊到過這件事。

上次約著出去喝茶，聊到了天氣，聊到了煮茶。

朋友說，平時在家煮茶是養生壺煮。

往裡邊投入茶葉後，開始加熱煮茶，開了之後也不關火，就讓它一直煮著，這樣的煮出來的茶湯滋味很好。

我當時，聽了都覺得頭皮發麻。

那樣一直翻滾著的茶湯，一定很苦吧，會苦到流眼淚的那種。

我趕緊和朋友說，平時煮茶的話，不建議那樣瘋狂地煮，不僅會破壞茶葉的味道，讓茶葉變得不耐煮，喝那樣苦苦的茶湯，對身體也沒有什麼好處啊。

若是茶友像上述朋友那樣煮茶的話，就有可能會導致一款茶只能煮一壺。

畢竟在第一壺的時候，茶葉中滋味物質已經大量地釋放出來了，若是在煮第二壺的話，就會導致煮出的湯水沒有什麼滋味。

給自己造成一種錯覺，自家的茶葉只能煮一壺。

其實啊，只不過是煮茶的時間太長，將茶葉的內含物質大量釋放了罷了。

茶葉中的內含物質是有限的，不是無限量供應，長時間煮茶，只會導致後力不足。

煮茶的話，不建議大家煮太長的時間，當茶湯變成赤金色就可以關火止沸，倒出品嚐。

《3》

原因二：茶水比例不均衡

茶水比例不均衡，也會導致一款茶只能煮一壺。

烹煮任何食物都講究，比例。

比如，做一個蛋糕時，黃油，麵粉等物品的數量都講究比例。

平時蒸米飯也是這樣，米與水的比例若是不均勻的話，就會導致米飯不好吃。

煮茶也是一樣，若是茶水比例不對，同樣會導致一壺茶只能煮一次。

煮老白茶，若是隻投一點點茶，加很多水的話，煮第二壺的話，滋味都會比較寡淡。

像之前喝一壺玫瑰花茶，往純淨水中加上3-4朵玫瑰花，煮出來的第一壺茶雖然香氣會比較弱，但是滋味還是不錯。

但是當煮第二壺的時候，煮出來的滋味就會很淺很淺，不太好喝。

前段時間，有位茶友來反饋說，煮初老的時候，第一壺湯水味道還不錯，但是第二壺就很寡淡。

嗯？

這是為何？很多茶友都來反饋說，初老至少可以煮4-5壺，怎麼會只能煮第二壺的時候，滋味就寡淡了呢？

正準備理清思緒和茶友分析的時候，茶友發過來的影片就破案了。

影片中的茶友，先用煮茶壺接了大概400毫升的沸水，然後將拇指大小的薄薄的茶餅（大概不到1克）投入其中，開始煮茶。

不僅投茶量少，而且還是冷水投茶。

冷水投茶會使得茶葉中的內含物質不斷，隨著水溫的增加釋放出來，這樣一來，就會使得茶餅的內含物質大量釋放，導致在後續的煮茶中，滋味寡淡。

這就是茶友在煮第二壺茶滋味會寡淡的原因。

煮茶的話，推薦2-2.5克幹茶，搭配上300-400毫升的純淨水，投茶後，再次沸騰後，就可以關火止沸，倒出茶湯品嚐。

這樣茶水比例，這樣的煮茶方式，煮上3-4壺是沒什麼問題的。

《4》

原因三：茶葉品質不佳

除了煮茶方式不對以外，茶葉品質不佳也會導致這樣的情況發生。

品質不佳的茶，內含物質稀缺，煮第二壺的時候，已經沒有滋味物質釋放出來了。

比如，產區不好的茶葉。

產區不好的白茶，生長的環境不舒適，內含物質淺薄，這樣的茶葉就算是存成了老白茶後，用來煮的話，第二壺茶湯滋味也會比較寡淡。

再比如，工藝不佳的茶葉。

白茶的工藝主要是以萎凋和烘乾為主，是以溫柔的工藝將茶葉中的水分排出，使其含水量符合標準。

但是呢，有些人就會利用非常暴力的手段對待白茶，例如高溫烘乾，渥堆，暴曬等。

高溫烘乾會非常迅速地讓茶葉的幹度符合標準，但是這樣的做法卻會破壞茶葉的內含物質。

像茶葉中葉綠素，受到高溫後會導致損耗，部分分解。

如此一來，也就破壞了茶葉中的營養物質。

經歷過不良工藝的白茶，內含物質稀缺，煮茶的話，第一壺或許還會有些滋味，但是煮第二壺的話，就會滋味寡淡了。

沒有被妥善保管的茶葉，受潮了跑氣了，內含物質也會受到一定的損耗，使得煮茶時湯水滋味寡淡。

做了個實驗，煮一款受潮了的老白茶。

這是茶友寄來說幫忙品鑑一下，於是便決定煮一壺試一試。

煮的第一壺，湯水中的香氣已經很單薄了，沒什麼層次感。

喝了幾口後，煮第二壺，這一壺的茶湯，唯有二字形容，那就是寡淡，而且帶有很明顯的水味。

由此，我們可以得知，內含物質不豐富的老白茶，只能煮一壺，煮第二壺的話，就沒什麼滋味了。

《5》

終於破案了。

一款茶，若是煮第二壺的就沒有什麼滋味的話，要麼是煮茶方式有問題，要麼就是茶葉品質有問題。

茶友們，是否有遇上過同樣的問題。

要是遇上了，及時糾正就好。

暫且稱這種情況為，不耐煮。

一款茶不耐煮，有可能是煮茶時間太長或者投茶太少。

若是因為這樣的原因，茶友們採用正確的方式煮茶就好。

若是因為茶葉品質不佳的話，建議大家別再喝它，直接捨棄就是。

喝內含物質不豐富的茶葉，喝劣質茶，還不如不喝來的健康。

都說，冬天是進補的時節。

喝點好茶，喝點健康的才好。