《1》

不知不覺，2020年就要過去。

今兒，來做一回總結。

很多茶友，從我們的主號奔過來。

剛一打照面，就開山見山。

“哎，你就是李麻花，我知道，你就是女漢子。”

什麼？這都哪跟哪啊。

敢情在村姑陳的筆下，我就是這樣的形象？

不行，這跟本人差太遠，一點不像。

平時有看巖茶文章超20篇的茶友，也許一早就從文字，看出了我們的不同。

過去，我的夢想是快意江湖，當個瀟灑的大俠。

現在，我的理想是快語茶圈，深扒各式“大忽悠”。

於是在今年的巖茶更文裡，特意更新了非常多巖茶“奇葩說”。

將它們整理起來，就能匯成我們2020巖茶盤點。

所圍繞的，不過是“打假”二字。

《2》

1、巖茶就是大紅袍，我知道

說來話長。

在外省，不知有“巖茶”而只知“大紅袍”的人，大有所在。

大紅袍是巖茶，這點沒錯。

認真說起來，大紅袍還是巖茶裡知名度最高的茶，是巖茶界的金字招牌。

不過，巖茶的品種範圍，可不止是大紅袍那麼簡單。

武夷水仙，武夷肉桂，鐵羅漢，白雞冠，北斗，奇丹，黃觀音等，同樣囊括在內。

但凡是在武夷山地界範圍內，由適合的茶樹品種+特定製茶工藝加工，都能稱為巖茶。

將巖茶的定義，理解為大紅袍，未免太狹隘。

2、巖茶的巖韻，就是岩石味？

且慢，悠著來。

岩石味，石頭味，究竟為何物？不得而知。

代入畫面聯想，而是山岩聳立、青苔叢生的氣味。

總之，和正常的茶香茶味，根本扯不上關聯。

更何況，“巖韻”二字是對一款優質巖茶的色香味高度概括。

別用狹隘的想象，圈定本應含義無限的巖韻！

3、過去的巖茶都叫大紅袍，現在的巖茶都叫水仙肉桂？

先捋一捋思路。

他二舅，他大舅，都是他舅。

肉桂，水仙，大紅袍，都是巖茶。

並且，這三種茶，還是巖茶的當家品種。

所有所長，各有特點，不分軒輊。

4、肉桂一定比水仙貴？

別簡單粗暴的將肉桂，理解成“肉貴”。

這兩種茶的定價，還真不能擺在一塊比。

如果是外山肉桂VS正巖水仙，情況又該如何？

一眼看去，就知道兩者根本沒法比。

5、你的肉桂不夠好，是因為不夠苦?

真相，天大奇冤！

滋味太苦太澀，太重口味，太刺激的肉桂，反而不是什麼好茶。

山場不正，光照過強，就是工藝不ok，走水不透。

這才，導致了茶葉內部積累大量苦澀物質。

一泡上好的巖茶肉桂，苦澀感根本不明顯。

相反是，活甘清香，巖骨花香，色香味醇，有香有色，回甘生津，滿口舒適。

如果覺得，喝巖茶要越苦才越好。

不如，直接喝黃連水，降降火。

6、泡巖茶，湯麵多茶沫=內質足？

之前在網上的短影片，有人衝著一泡茶沫特多的肉桂，在一旁大讚“好茶”。

並進一步解釋，茶沫越多的巖茶，內質越充足。

這一聽，簡直將人繞暈了。

泡茶形成的茶沫，主要和茶皂素、灰塵雜質、水泡等混合物質有關。

有證據可查的是，茶皂素味苦、辛辣。

並且原料越粗老的茶，茶皂素含量越高。

當一泡巖茶泡出來，茶沫特別多時，我們有理由懷疑這泡茶是採老了。

至於說，茶沫多代表品質高，這完全是天方夜譚。

7、泡巖茶，沸水澆在幹茶上，會破壞茶膽？

首先，巖茶不怕沸水泡。

其次，均勻將沸水澆在幹茶上，才能及時浸潤條索，浸出滋味。

不然幹茶條索們浮在湯麵，泡出來的茶味根本不完整。

最後，茶圈沒有“茶膽”一說。

這些奇葩的江湖術士言論，太天馬行空，天花亂墜。

8、優質巖茶的表現，就是茶氣足,喝了打嗝？

別信這些忽悠。

茶氣一說，玄之又玄。

至於說，茶氣足的茶，就是讓人喝了會打嗝，更是偽科學。

人體的打嗝，成因複雜。

喝水太多，吃飯時講話，進食速度過多……都是引發打嗝的誘因。

何況，檢驗一款茶葉品質的好壞優劣。

用是否打嗝這一接地氣指標，未免太好笑了。

9、蜜桃香才是肉桂的最高階香氣？

肉桂做的最好，到底能出什麼香。

這根本沒有標準答案。

近些年，各種香的肉桂，風采各異。

花香系列有，桂花香，夜來花香，玉蘭花香，梔子花香等；

果香系列有，蜜桃香，蜜瓜香，甜果香等；

其它系列有，奶油香，大桂香（桂皮香作香氣主基調）等。

參差百態，才是幸福本源。

喝肉桂，明明可以擁有一整座森林，又何必執著在一棵樹上？

10、你們家的茶不夠好，之前我買500一斤的肉桂，都能分成小盒裝？

顯而易見，這是新人買巖茶，最容易踩坑的地方——看包裝買茶。

包裝越高檔，茶葉品質就越好？

這其實，根本不能成正比關係。

萬一是這泡茶的成本，十之八九都砸在包裝宣傳上。

花個大幾百上千的價格，買到的卻是一個好看的盒子+幾泡爛茶。

到頭來，吃虧的還是自己。

11、馬頭巖肉桂都是霸氣、刺激？

這已經是陳年老梗了。

馬肉不都是高香、霸氣的代表。

這其中，也有溫柔、細膩、綿柔的款型。

箇中緣由，當你親自了解過馬頭巖下屬的系列小山場之後，自然能得知。

崗上的茶。

如開山坪、貓兒石、磊石巖之類，地勢較平坦，光照充足。

從中產出來的肉桂，自然更香氣高揚外放，桂皮香，辛辣感等特徵凸顯。

而坑澗茶，地勢清幽，小氣候清涼。

像桃樹窠、蟠龍澗等，自然是具有正巖坑澗茶的特質。

茶香細幽，水路細膩，悠而清遠，暗勁深藏。

12、上好的慧苑坑老叢水仙，湯感粘稠？

這是語文錯誤。

粘稠感，其實不是個好的形容詞。

形容攪成一團的漿糊，好幾天沒洗的頭髮等，才適合用這個詞。

粘膩且不清爽。

而慧苑老叢的湯感，它作為頂級正巖茶，它是清爽的。

湯感醇厚，水路細膩，叢香凸顯。

粘稠與醇厚之間，一旦用錯詞，會錯意。

相差的意思，可就差遠了！

13、鬼洞肉桂很好，經常在**茶會看到。

真相，純屬穿鑿附會，以訛傳訛。

鬼洞，藏於慧苑坑的一隅，有分內鬼洞、外鬼洞。

內鬼洞，以有性繁殖的群體種茶樹為主，放眼望去，全是奇種。

而外鬼洞，仍舊是奇種為主，水仙及其它名叢為輔。

哪怕是在外鬼洞有分佈個別肉桂茶樹，那也不過是五、六年前種下的。

分佈有限，不成規模。

甚至其中大多，還達不到正式採茶的標準。

試問，市面上滿天飛的“鬼肉”，從何而來？

14、頭疼感冒，來泡1982老巖茶？

別神話老巖茶。

說句實在話，站在茶農的立場看，他們主觀上根本不願意藏老茶。

除非，當年的新茶沒有順利售出，積壓下來。

不然，趁著巖茶在新茶階段，風采正佳的時期，早早售出，能省去不少煩惱。

將它們存在手上，反而容易有返青、受潮、串味、生出陳味等系列煩惱。

越存，越頭疼。

喝巖茶，建議是在褪火後及時喝茶。

趁著新茶風味最佳的狀態，及時飲用，體驗感才更好。

15、巖茶不用看山場，好喝就行？

這根本是前後矛盾。

巖巖有茶，無言不茶。

脫離了特定的正巖山場小氣候，巖韻根本無從而來。

沒有巖韻的巖茶，等於沒有靈魂。

如果想喝懂巖茶，感受好巖茶的真正風采。

不挑山場，不接觸正巖茶。

那麼，你還真摸不到武夷巖茶的真正標杆！

《3》

巖茶的奇葩說，盤點下來，總有一籮筐。

與茶界的大忽悠鬥。

寫不完，道不盡。

其樂無窮。

這一年走來，要感謝不少朋友。

至少在咱們的文章上，得感謝許多老茶友的捧場。

ps,雖然麻花的得名，不是因為愛吃麻花。不過，小麻花真的不錯&花木蘭擺件也很有意思。

2021年將至，一元復始 歲序更新。

祝大家，新年新氣象，更上一層樓。