大蒜髮芽，可別扔

在中國傳統烹飪方式中，熗鍋小料最常用到的便是大蔥、鮮姜、大蒜，俗稱“小三樣”。大蒜估計是讓人們印象最深刻的一種，記得那幾年“蒜”你狠的時候，大蒜價格一路狂飆到將近10元。近些年，人們心有餘悸之際，一般都會在鮮大蒜剛上市的時候，囤購幾十斤大蒜貯存起來，足夠吃上大半年。大蒜的儲存也相對簡單，曬乾後放在陽臺等陰涼乾燥處，可以常溫儲存大半年。但是，大蒜有一個特點，往往越是夏季越容易儲存，到了冬季反而不容易存貯。說不定什麼時候，一兜大蒜便偷偷鑽出了小蒜芽。

大蒜是一種喜歡低溫的食材，越是到了冬季越容易發芽，本來夏季好好的大蒜，到了冬天，特別容易生芽。生芽後的大蒜因為營養流失，質地變軟不說，也失去了大蒜特有的香氣。大多數的家庭，大蒜一旦發芽，便只好選擇扔掉，那太可惜了。發芽的大蒜可別扔，變廢為寶，簡單1步蒜苗吃不完，鮮味一冬。在過去，到了冬季，幾乎沒有什麼新鮮的蔬菜，唯獨蒜苗或蒜黃，是冬季真正的應季蔬菜。

大蒜這種喜歡低溫的食材，密植後避光生長，罩上一個厚厚的紙桶，便是蒜黃，是冬季人們特別喜歡的一種家常食材。如果把大蒜種植後，正常光照，便生長成了蒜苗，又稱為青蒜。特別是在北方地區，人們在冬季不管是炒菜，還是燉湯，出鍋前總愛撒點青蒜苗，特別提鮮出味。不管是蒜苗還是蒜黃，都傳承了大蒜的各種優點：含量豐富的辣素，是天然的殺菌劑，被人們稱為“天然青黴素”。豐富的維生素，可以阻斷亞硝酸鹽的致癌作用，而被人們熱捧。豐富的膳食纖維素，是腸道良好的天然潤滑劑，可以最大程度緩解老年人常見的“老便秘”困擾。所以說，蒜苗或蒜黃，適合於各種人群，冬季要多吃。

種植蒜苗，最省事的方法是水培法，因為大蒜本身含有豐富的營養，足夠蒜苗生長需要，唯獨需要供給的是水分，這就為水培蒜苗法提供了理論支援。也不用特殊的器具，就地取材，選用一個泡沫箱、菜盆、水桶都可以。大蒜不用分成單瓣，直接整頭擺入便可，倒入沒過大蒜三分之一的清水。剩餘的事就交給時間吧！大約5-7天，便奇蹟般生長出一滿盆鬱鬱蔥蔥的青蒜苗。不管是炒菜還是燉湯，隨用隨剪，哪怕只用幾棵，都滿滿的清鮮味兒。

水培蒜苗法簡單省事，但是，畢竟只是汲取了大蒜本身的營養，生長出來的蒜苗不夠粗壯。那次發表的一篇蒜苗的文章，就被很多朋友誤認為是韭菜，鬧出了不大不小的笑話。如果想蒜苗長得粗壯，那就要用到土培法。也是就地取材，花盆、水桶、泡沫箱都可以，填上三分之二的肥沃松質土。大蒜分成單瓣，一排排種在土裡面，露出一個小尖芽。把種植好的大蒜噴上水，靜靜等待時間來見證奇蹟，7天左右的光景，便生長出了一盆茁壯的青蒜苗，足夠炒上一大盤。

生芽的蒜頭可別扔，變廢為寶，只需1步鮮味一冬，蒜苗吃不完。此外，大蒜長成蒜苗不只能吃，還能看風景。如果是電腦一族或辦公族，也可以把大蒜種成小盆景，要多小資就有多小資。找一個漂亮杯子，倒入大半杯水，放入一個發芽的大蒜頭。也不用專門去照顧它，3-5天便長成了一盆鬱鬱蔥蔥的風景。不但看足了風景，還陶冶了情操，也可以最大程度減少電腦的輻射。