最近這一段時間，“燕窩事件”一度被推到了風口浪尖。什麼“辛巴所售燕窩被檢測成分為紅糖水”、“辛巴團隊迴應燕窩事件”等等。以至於現在連“網紅”這個詞都多多少少帶有一些貶義的成份。而燕窩事件最終以辛巴團隊道歉並承諾賠償告一段落。

紅糖水製作的假燕窩居然有6萬單，高達1500萬的銷售額。而最後賠償的金額也高達6000多萬元。可能會有不少人都挺好奇：這個讓著名網紅辛巴都翻車的燕窩，到底是個什麼東西？

以化學本質來看燕窩

辛巴團隊曾經明確公開表示所賣的冰糖即食燕窩產品符合標準，這是第一個坑。你仔細觀察辛巴團隊所賣的燕窩就會發現，雖然產品名稱叫即食燕窩，但類別卻屬於風味飲料。搞笑吧？也就是說這款燕窩符合的是風味飲料的標準。

而關於燕窩的技術性問題，現在連國家都沒有一個統一的強制標準，只有中國藥文化研究會發布的一個團體標準而已。但是團體標準是本著自願採用的原則，也就是說你不採用也沒毛病。

在燕窩等級質量標準當中，燕窩至少應該含有30%的蛋白質成分，但是辛巴團隊所售的燕窩蛋白質含量卻為0。也就是說，在這款風味飲料裡一點燕窩都沒有。

再來看第二個坑，辛巴團隊所售的燕窩包裝上有幾個非常顯眼的大字，上面寫著固形物不低於50%。外行人一看到“固形物”這三個字，肯定會以為這就是所謂的燕窩成分了。但你想一想，還不到18塊錢的即食燕窩裡面有超過一半都是燕窩，這可能嗎？

那麼這些固形物指的都是什麼呢？答案太明顯了，就是冰糖和增稠劑這樣的物質。比如你看配料表當中的海藻酸鈉就是常用的增稠劑。可以大幅提高燕窩當中的固形物含量。

海藻酸鈉是什麼，安全嗎？

海藻酸鈉是一種從褐藻類海帶或者馬尾藻當中提取碘和甘露醇之後的一種副產物。。是一種天然多糖。具有穩定性高溶解性強的同時還兼具粘性和安全性，這些性質讓它特別適合用來當做食品和藥物製劑輔料。目前在食品工業方面，已經得到了非常廣泛的應用。

海藻酸鈉的應用價值

因其有一定的流動性，海藻酸鈉作為飲料和乳品的增稠劑，在這一方面有著天然且獨特的優勢，新增之後會使飲品口感柔滑。另外海藻酸鈉也可以作為冰激凌這種比較高階冷飲的穩定劑來使用。其形成的穩定熱不可逆凝膠，可以在運輸和儲藏過程當中，不會因為溫度的波動而使冰淇淋發生變形。另外海藻酸鈉還適用於各種冷凍食品和人造仿型食品。

在藥物製劑方面，海藻酸鈉在美國於1938年就已經被收入美國國藥典。在某些液體藥物當中可以有效增強粘性，改善固體懸浮。用海藻酸鈉製成的分散製劑，具有粘度低、顆粒度小、附壁性好等多項優點。另外海藻酸鈉在印紡工業方面的應用也很廣泛。

海藻酸鈉對於提取工藝和原材料都有一定的要求。國內碘化學品的領先企業金海碘化工，依託來自世界最大碘礦——智利新維多利亞碘礦的獨家資源。可以為客戶提供精碘、海藻碘、碘化鉀、碘酸鉀、碘化鈉、碘化亞銅、海藻酸鈉、聚維酮碘和硝酸銀等等幾十種碘化學品，正是憑藉其優秀的原材料，才能為客戶提供最優質的海藻酸鈉產品。

分析了辛巴所售燕窩當中的主要成分——海藻酸鈉和糖水，之後我們再來看之前打假者怒斥這種即食燕窩就是紅糖水的說法，也許還真不是冤枉辛巴團隊，甚至可以說是一語道破其本質。

燕窩到底有沒有營養價值？

其實燕窩這種東西確實有一定的營養價值，但根本沒有商家所描述的那樣誇張。以化學本質來分析燕窩當中的主要成分，其實就是蛋白質和唾液酸。正宗的燕窩屬於高蛋白食品，其蛋白質的含量大概在50%以上，但是，注意了劃重點：這種高蛋白並不是無法替代的。比如同屬高蛋白食品的雞蛋和牛奶，就完全可以補充人體所必須的各類氨基酸。也就是說你拿燕窩來補充的蛋白質，其實用牛奶雞蛋也是可以的。

但這樣好像違背了商家的利益，所以他們便對外宣稱燕窩水解率達100%，所以更有利於人體的吸收。但經過研究發現：燕窩當中的蛋白質跟其他食品的蛋白質對於人體吸收來說沒有任何區別。

那麼燕窩當中的唾液酸又是什麼東西？其實類神經氨酸的衍生物都叫唾液酸，這是一種廣泛存在於生物組織內的物質，可以促進腦部發育，改善免疫系統。還是那個道理，唾液酸是好東西沒錯，但是雞蛋牛奶甚至咱們的唾液裡也有這種物質。4個雞蛋的唾液酸含量相當於同等重量的燕窩。這就意味著同蛋白質一樣，燕窩裡的唾液酸也沒有不可取代性。而且成年人的唾液酸完全可以自給自足，不需要額外補充。

除了以上這些之外，某些商家為了打磨燕窩的賣相，甚至還會新增一些工業化學品，比如受人追捧的血燕普遍存在亞硝酸鹽超標的情況。

既然如此燕窩為什麼如此受人追捧？

雖說吃燕窩不是必要的不可少的，但也不能說吃燕窩就一點作用也沒有，至少它可以讓你顯得很有錢。說到這裡就不得不感嘆一下人設和宣傳的作用了，當然如果你真的不差錢，非要吃點燕窩的話，最起碼選擇一些正規廠家生產的燕窩食品，別指望拿十幾塊錢一碗的風味飲料來補身體。