蠔油不是醬油，不能隨便放，牢記3不吃4不放，以後別再用錯了

俗話說：早上開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，可是隨著大家生活水平的提高，對於食物的要求已經不僅僅是果腹的作用了，所以需要更多的調味品來製作供人享受的美食，而蠔油就在這個時候走進了我們的廚房，其口味鮮美，製作方便，很快就在廚房中穩固了自己的位置，現在家家戶戶烹飪都離不開一瓶蠔油了。

這蠔油雖然名字中有”油“，它卻不是醬油或油，而是用牡蠣或者生蠔經過熬製、提取、壓縮等一系列過程而製作出來的調味品，由於醬油是發酵製品，而蠔油是非發酵製品，所以在使用方法儲存方法上，和醬油也是有較大的區別，所以不能隨便放，很多朋友在不知道的情況下錯誤的使用，甚至會影響身體健康，下面小寧就分享大家蠔油的使用小知識，一起來看一下把！

首先來看一下哪三種蠔油不能買：

1、配料表中沒有”蠔汁“2字的蠔油不能買

買蠔油時，不要盲目看促銷活動來購買，一定要記得看配料表，如果有”蠔汁“二字排在第一位，說明質量非常好，如果”蠔汁“排在第二位的，相對質量差一些，但是還可食用，如果配料表中根本沒有”蠔汁“，而是各種食品新增劑，那這樣的蠔油很有可能是假蠔油，不建議大家購買。

2、沒有標註國家標準號的不能買

蠔油的國家標準號是GB/T開頭的，如果看到其他標準號，那就有可能是企業、地方標準號，質量不能保證，所以謹慎購買。

3、蠔油太稀不能買

蠔油正常的狀態是顏色鮮豔有光澤，呈紅褐色或者棕褐色，如果瓶中狀態特別稀，上下晃動幅度非常大，而且內部有雜質，那麼就要謹慎購買了。

然後來看一下哪三種不能吃

1、腸胃不好的人不能吃

蠔油是海鮮製品，雖然味道鮮美，但是依然屬於寒性食物，對於腸胃不好的朋友來說，還是不吃為妙。

2、對牡蠣過敏的人不能吃

除了對牡蠣或生蠔過敏的人，對海鮮過敏的朋友，為了謹慎起見，也是不要吃了，以免影響身體健康。

3、開啟後未冷藏的蠔油不要吃

很多朋友喜歡把蠔油和醬油、醋類的調味品放在一起，其實是錯誤的，蠔油的包裝上明確寫著開啟後需要冷藏儲存，這樣可以防止細菌的繁殖，還能避免發黴變質，如果長時間未進行冷藏儲存，那麼就不要吃了。

最後來分享大家哪四種菜不能放蠔油

1、醃製類菜餚不要放

醃製類的菜都不要加蠔油，因為醃菜通常是需要長時間發酵的，而蠔油裡含有脂肪和蛋白質，加入到醃菜中，很容易引起醃菜的變質，所以不需要放蠔油。

2、重口味的菜餚不要放

蠔油雖然是調味品，可是它的作用主要是提鮮，而重口味的菜，比如麻辣、酸辣、糖醋等，它們注重的是味道更重，加了蠔油起不到任何作用，尤其糖醋口感的菜餚，加了蠔油還能產生奇怪的味道，影響口感。

3、紅燒菜餚不要放

紅燒類的菜餚在烹飪過程中會加入糖和老抽來幫助上色，而且加入各種八角、桂皮等香料來提味，這時候再加入蠔油，最後結合出來的味道就會特別奇怪，而且紅燒類的一般需要長時間燉煮，所以不宜放蠔油。

4、放了雞精、味精的菜品不要放

雞精和味精的主要作用就是提鮮，所以加了雞精和味精的菜餚就不要放蠔油了，不必多此一舉。

以上就是關於蠔油選購和使用的一些小知識，雖然蠔油是一種非常棒的調味品，可是也不是萬能的，所以不要隨便放，正確使用才能放心使用，讓蠔油發揮自己最大的作用哦！