冬至後，來一碗羊肉湯，冬日進補一鍋燉，奶白醇香軟糯，老少皆宜

轉眼間連冬至都過了，作為2020的最後一個節氣，怎麼能不給些牌面，所以在冬至結束之後的今天。就打算買上一些羊肉，來好好慰勞一下自己，雖然身處臨海的南方，等不到下雪，但是天氣也是非常的冷。

至少我是從前段時間開始，就已經開始去購買食材的時候，會買上許多，堆放在家裡。一般來說，我會買那些應季的蔬菜，不僅是因為價格便宜，也是因為那些食材的好吃又美味。所以今天我去買上了些羊肉，打算和家裡的蘿蔔一起燉出一道美味的羊肉湯。

技巧1：焯水前的浸泡

很多時候，自己熬煮出來的羊肉湯，味道總覺得沒有外面購買的好吃，而且還非常有可能有著很明顯的羶味。這很可能是因為對於羊肉的處理，沒有那麼正確，因為燉煮羊肉的腥羶，很大一部分存在於羊肉的血水中。只有將羊肉的血水處理乾淨，才能更好地去除羊肉的羶味，而且最好是使用，淡鹽水進行浸泡。因為淡鹽水的濃度會高一些，這樣子可以更好地將血水逼出，而且最好是感覺血水變得濃稠，就可以進行更換水。

技巧2：冷水下鍋焯水

很多人都知道，肉類都需要下鍋焯水，但是很多都不清楚，究竟需要冷水下鍋，還是熱水下鍋。今天就來和大家好好聊聊，一般而言，肉類的食材更適合冷水下鍋，因為肉類的血水，可以很好被煮出來。

技巧3：最後加食鹽

熬湯的時候，會需要加進適量的食鹽，但是很多人都會選擇在中途或者一開始的時候，將食鹽加進去。但是這樣是不對的，需要在最後加進適量的食鹽，這樣可以很好地保證羊肉湯的口感和味道。