火鍋可以說是冬季裡最熱銷的美食，每到飯點時，可以看到火鍋店都坐滿了人，若是到了週末的話，人就更多了，每次去吃就得排隊了，畢竟冬天寒冷，大家都喜歡吃熱乎乎的東西，像火鍋這種現涮現吃的，基本上沒有誰是不愛吃的，叫上幾個好友或是家人，一起圍坐在火鍋旁，然後點滿一桌的肉和菜，吃著真是開胃又解饞，一身還很暖和，相當過癮。

當然，我們在店裡面吃火鍋的時候，大家應該也注意到了，就是時不時就會有人上來詢問你“加不加湯”，想必很多人都會覺得服務員這樣的詢問很是貼心吧，覺得服務態度好好，但實際上，他們的這一問是有帶目的的，吃火鍋，服務員時常問你“加不加湯”，手其實是在給你暗示，不懂可就尷尬了。

1、給顧客良好的用餐體驗

當我們才剛落座，開始用餐的時候，服務員過來問你加不加湯，主要就是看看食客會不會還有其他的需求，因為有的食客在剛落座的時候可能會順便再新增些其他菜品或飲料啥的，這時服務員來詢問，主要就是為了提高服務質量，能給食客創造一個良好的用餐體驗，增加顧客對這家火鍋店的好感度。

2、提高翻桌率

當我們吃火鍋已經進行到一半的時候，服務員跑來問你加不加湯，主要是察覺到你鍋裡的湯少了，是該加湯了，這樣一來是保證鍋被燒乾，食材糊底，二來是為了提高“翻桌率”，就是看看食客們吃的進展如何了，如果看到差不多快吃完了的話，他那邊就可以準備下一桌的。

3、催顧客買單離開

如果有大家已經吃完火鍋，然後就坐在那聊天啥的，這是服務員看到過來問你加不加湯，實際就是催你趕緊買單走人了，主要可能是得排下一桌的人進來用餐，要不然就是店裡快打烊了，他們要休業了，所以就會頻繁過來詢問“加不加湯”，聰明人都懂。