東北地區的冬天，氣候寒冷，除了溫室裡，外面都無法再種植蔬菜，所以這裡的人們自古就有儲存蔬菜的習慣。一入冬以後，他們就會買大量的白菜和蘿蔔儲藏起來，準備過冬的時候吃。不知道大家有沒有印象，東北人特別喜歡吃大蔥，而且在他們那裡，大蔥不止是一種調味料，還可以直接吃，比如大家熟悉的大蔥蘸醬。所以在儲藏蔬菜的品類裡，必有大蔥。

相比較而言，南方地區很多地方都可以繼續種植蔬菜，所以很少有人儲存大量的蔬菜。但是最近幾天，昆明市的不少市民反映，這幾天的大蔥價格漲得不象話，由之前的5-6塊直線漲到了15塊。這種漲法如若繼續下去，還有幾個人能吃得起大蔥？其實，無論在什麼地方，蔬菜都會根據其生長週期，在價格上出現一定的波動，所以像這類廚房必備的調味蔬菜，還是要適當儲存一些。

不過有不少朋友認為，大蔥不好儲存，一不小心就會爛掉，還會空心，最後也只能把它扔掉，挺浪費。其實那是因為他不懂得如何儲存大蔥，如果懂得儲存大蔥的技巧，大蔥放半年都不會空心。放在家裡隨時可以用，免得為幾棵蔥跑一趟菜市場了。

大蔥與其它的蔬菜不同，它不怕凍著，但是最怕動著了。什麼意思呢？就是說儲存大蔥千萬不要總挪來挪去，放在一個地方就別動它，因為我們在挪動的時候，有可能損傷大蔥的內部組織，從內部開始爛掉。所以放大蔥的時候，找準一個地方就不要再動它，這樣放很久都不會壞，拿的時候也要小心，要哪根就拿哪根切忌亂翻亂動。

如果放冰箱裡冷凍，一定要把大蔥上面的水份晾乾，然後用保鮮袋包裝好，吃的時候直接拿出來就好。

在農村儲存大蔥都是挖一個小坑，坑不用太深，剛好可以把大蔥的根部埋進去，蓋上一層泥土，蔥葉的部分露在外面就可以放很久都不會壞。我們生活在城市裡，也可以用幾個大花盆，把大蔥埋在裡邊儲存，一樣能吃到新鮮的大蔥。

也有人用紙箱來儲存大蔥，方法很簡單，只需將大蔥葉子朝上，然後整齊地放在紙箱裡，將紙箱放到通風乾燥的地方就可以。