現在生活水平提高了，大家的腰包也更鼓了。平時在吃的方面，總也想著吃一些稀罕的食物，畢竟東西經常吃也會吃膩，而吃點稀罕的土貨這樣不光是能換換口味，而且還能補充不同的營養成分，對身體健康也是有好處的。

正所謂“有需求就有市場”，因此好多之前不吃的，或者是不知道能吃的食物，都被逐漸開發出來成為了美食，比如農村山上 的好多野菜，如今就專門有人種植了。別看在農村不起眼、不值錢的野菜，可是到了城市裡價格比青菜還要貴得多。

今天筆者就給大家科普一種稀罕菜，它生長在河邊、水塘邊，兒時常常採摘來當玩具玩耍，外國人甚至把它當成香腸、熱狗，但是卻不知道它的根莖是個寶，如今18元一斤，野生的已經少見，靠種植才夠吃。

白蓮參的科普

相信很多人看到這張圖片，都已經猜到了它是什麼。這種植物在農村確實很常見，尤其是在南方地區，很多的沼澤地、水塘邊、河邊都有看到。它最明顯的標誌就是花長得很像外國人愛吃的熱狗，也就是香腸。也很像我國民間常見的蠟燭，因此多地叫它毛蠟燭、水蠟燭等。

有些人把它誤認成香蒲，其實這種植物和香蒲只是親戚而已，並不是同一種植物。它的學名叫寬葉香蒲，是香蒲科的多年生水生草本植物，所以和香蒲是有區別的。過去農村的小孩子，就常常採摘它的花來當玩具玩耍，只是很少人知道寬葉香蒲的地下根莖是個寶，如今成為了高階菜要賣到18元一斤。

寬葉香蒲地下的塊莖是乳白色的，前端是尖尖的，後段則有點粗壯，看起來很像是象牙，因此也叫它象牙菜。在南方的民間也叫它水中龍、白蓮參。

白蓮參的價值

從這個名字就看得出來，這種植物的價值可不低。白蓮參全身都是寶，它的根葉曬乾之後是用來編織工藝品的高階原料，而它的花粉則大有用處了。以前農村的人沒有創可貼，如果劃傷、摔倒受傷流血了，就會去在白蓮參的花粉，然後撒在傷口處就能起到止血、消腫的作用。另外還有涼血、活血、通便利尿的作用。

當然了，白蓮參最值錢的地方還是它的根莖了，只是可惜了很少有人知道它能當野菜吃。白蓮參當野菜吃，食用的是它地下的像蓮藕狀的塊莖部分，不光是可以直接生吃，而且還能用來炒菜、煲湯喝。

吃起來口感一點不輸藕尖，在雲南等地，白蓮參可是很搶手的一種野菜，當地還開發出來一種全席白蓮參宴，也就是桌上的菜全部都是白蓮參。據說在當地，野生的白蓮參已經不夠吃了，而人工種植的能賣到18元一斤，但依然很搶手，畢竟這是一種稀缺的野菜，在農村裡很少有人會去採挖它來吃。

前面也說了白蓮參是一種多年生的草本植物，它的地下根莖很發達，這種野菜是可以一年四季採收的，但是主要是以春夏兩季採收為主，每隔5-10天即可採收一次，並且能連續採收五六年的時間。就算是管理比較粗放，一般畝產量也可以達到3000-4000斤。如果按照10元一斤的收購價，種植白蓮參的利潤也是相當可觀的。

不過很多的農民卻不願意種植它，其中的原因主要在於白蓮參的生命力太強了，只要種植以後，水田裡面就難以清除掉了，到時候會非常的頭痛。同時農民也擔心一點，那就是現在的白蓮參價格高，主要是因為種植的人少。等到農民大量種植了，又要跌成白菜價了。筆者認為這也是有道理的，就像現在的砂糖橘就是如此。

各位朋友們，你們吃過白蓮參嗎？如果家鄉，遇到了可不要錯過，抽空挖一點來嘗一嘗！