導讀：曾是廉價魚，30年前2毛1斤，如今因冷凍被人嫌棄，煮火鍋是一絕

馬上就要到年底了，而這個時候農村的酒席也開始增多了。

在農村吃酒席，一般都是自己家裡辦。為了辦好酒席，讓親朋好友們來吃得高興，喝的盡興，都會好好置辦一些菜餚，像雞鴨魚肉這些“硬菜”都是必不可少的。

而去到菜市場買菜，經常會看到有一種魚肉，它是沒有魚頭，也沒有魚皮的，全部都是冰凍在冰箱裡面售賣的。這種魚在30年前是很搶手的，2毛錢一斤很多人買。可是如今卻因為冷凍而早人嫌棄，有些人甚至還對其充滿了“誤解”。殊不知它比帶魚營養，比鯽魚好吃，用來做火鍋更是一絕。

耗兒魚的科普

耗兒魚又名扒皮魚，老鼠魚、橡皮魚、馬面魚等。它其實是一種海魚，主要是生長在海水的中下層。現在市面上所見到的耗兒魚，基本都是以冰凍形勢售賣的，很多人都沒有見過它的頭，也不知道這種魚具體長得如何。

耗兒魚的身體是扁平狀的，有點偏長橢圓形，魚鱗非常的細小。它的眼睛很小，口也偏小，身體以藍灰色為主，而且背鰭、臀鰭和尾鰭均是墨綠色的。這種魚常常成群的活動，並且很笨拙，根本不太活潑。是一種雜食性的海魚，主要是以橈足類、等足類和介形類等浮游甲殼動物為食，偶爾也會吃一些軟體動物和珊瑚等。

耗兒魚的價值

在30年前所賣的這種魚，是沒有剝皮的，並且連頭部也有的。價格普遍不貴，也就是兩三毛錢一斤，算是很便宜的魚類。再加上這種魚的營養很豐富，一點不輸帶魚，口感也要比鯽魚更佳，所以逢年過節的時候，很多人都會購買耗兒魚來吃。

耗兒魚的營養很豐富，其中蛋白質的含量很高，這方面一點不輸大黃魚。不光是可以用來鮮食，還可以加工製作成為罐頭、冷凍魚片、魚糜食品。所以耗兒魚的需求量是非常的巨大，經濟效益很不錯，年產量僅僅次於帶魚，是當時國內穩居第二位的重要經濟魚類。

耗兒魚的現狀

可是現在，這種魚卻遭到了不少年輕人的“嫌棄”，有不少人還對這種魚產生了誤解，認為它是不好吃的魚。這主要是以下幾個方面的原因：

第一，耗兒魚如今都是冷凍售賣的。有不少人就認為冷凍售賣的魚營養價值不高，並且買魚就要買活的，新鮮的才好吃。而耗兒魚沒有皮，沒有頭，也不知道冰凍了多久，感覺這樣的魚吃起來不放心。

第二，耗兒魚冰凍售賣不划算。為什麼這樣說呢？因為這種魚常年是冰凍起來的，而冰得硬邦邦的，上面有好多還有冰塊。拿回家以後還要對其進行解凍，可能買十斤的耗兒魚，解凍以後就是九斤了，餘下的一斤是冰塊，所以感覺不划算。

第三，耗兒魚的價格貴。有一部分人“嫌棄”耗兒魚，就是嫌棄它賣的太貴了。一般市場上這種魚的價格確實不便宜，普遍都要四十元左右一斤，在一些火鍋店價格就更貴了。有不少人寧願吃帶魚，也不買耗兒魚，說它的價格貴。

還有一個原因，那就是不少人不會烹飪，做不好就嫌棄它不好吃。耗兒魚的魚腥味是有點重，是很考驗廚藝的，如果不會做確實腥味很重，難吃。而現在很多的年輕人又不會做飯，自然就不願意購買了。