雖然同是五花肉，但是所處的部位不同，烹飪方法也不同。如果買錯了，或者烹飪錯了，不但享受不了美食，還浪費錢。。有行家表示，如果和肉販說這3個字，他肯定不會忽悠你，那麼到底是哪3個字呢？

所謂的上五花肉，就是豬肉背上的那部分，這部分的五花肉肥肉比瘦肉多，而且五花肉的層數也少，吃起來自然就會油膩些。太油膩口感就好不到哪裡去，大家在購買的時候可以留心看一下。不過如果不是用來做菜，而是用來做餡的話，這個部位的五花肉還是很不錯的，像東坡肉和獅子頭這類肉餡就是用上五花肉做的，而且特別香。

所謂的下五花肉，也就是豬的腹部，這部分的五花肉，層數比較多，大約5層左右，而且肥瘦分佈均勻。這部分的五花肉，肉質也比較細嫩，為了與上五花肉區分開來，肉販會把這部分的五花肉叫做三層肉。如果你去買五花肉的時候，和肉販子說你要“三層肉”他就明白你的意思，給你真正的下五花肉了。

下五花肉就適合用來做一些我們常見的家常菜餚，做出來的菜餚口感細嫩，不肥不膩剛剛好。當然每個家庭的口味不同，除了上面所說的菜餚，大家還可以根據自己的喜好，做成滷肉或者東坡肉都是很不錯的。