炒木耳時容易炸鍋？教你一招，輕鬆就解決，木耳脆嫩爽口不濺油
幹木耳容易儲存，肯定大多數朋友家裡都備著，我們家也是如此。到了冬天，正是吃木耳的好時候，燉湯的時候可以放上幾個，湯汁才會更鮮美。燉肉、燉排骨、燉白菜粉條時，在我看來木耳也是不能少的，爽脆滑嫩的木耳別提多美味了。
而且木耳還是一種十分健康的食物，它屬於菌類，大家應該都知道菌類食物營養價值都很高。其中含有豐富的蛋白質、維生素，它還被人們譽為“素中之葷”。所以說平時多吃點木耳好處還是很多的，吃多了大魚大肉來一盤木耳還可以解膩。
但是炒木耳的時候，很多人都遇到了一個問題，炒木耳非常容易炸鍋。每次炒木耳都得躲得遠遠的，要不然非常可怕。
其實要想炒木耳不炸鍋，做法很簡單的，今天來給大家支一招，炒木耳不僅不炸鍋，而且脆嫩又爽口。
【炒木耳】所需食材：幹木耳、黃瓜、雞蛋、鹽、雞精、食用油
1、把木耳放到清水中，現在天氣冷了，我們可以用溫水來泡發，但是要注意溫度一定不要太高了。把木耳放到水裡之後，我們還可以加上一勺鹽、一勺麵粉，將其攪拌均勻之後開始浸泡。
2、加上鹽和麵粉，泡發出來更乾淨。泡發好之後，我們把木耳放到水龍頭下多衝洗幾遍，然後把根部切掉。鍋裡倒上涼水燒開，把木耳倒進去焯水，焯水之後撈出來備用。木耳不能直接下鍋，否則就很容易炸鍋，加上焯水這一步就能很好的解決。
3、黃瓜洗淨之後切成薄片，準備3個雞蛋，放到碗裡打散。炒鍋燒熱，然後加上適量的食用油，把油燒熱以後我們將雞蛋液倒進去開始翻炒，不用炒太熟，8分熟左右將其盛出來備用。
4、再往炒鍋中加上少許油，把焯水後的木耳瀝乾水分後，放到鍋裡開始炒，把木耳炒熟之後再將黃瓜片、雞蛋一塊放到鍋裡繼續翻炒，最後放上鹽和雞精炒勻，這樣我們的黃瓜木耳炒雞蛋就順利做好了。
炒木耳小竅門：
1、要想木耳不炸鍋，下鍋之前先放到水中焯一下水，就能快速解決炸鍋現象。
2、泡發木耳時，加上適量的麵粉。因為麵粉有很好的吸附能力，因此泡發出來的木耳不僅又大又好，而且還很乾淨。