很多人早上的時候，就喜歡來點清淡的小米粥喝喝，這主要是因為小米粥具有清腸消食的作用，隨著現在生活水平的不斷提高，人們基本上每天都是大魚大肉的，也就會導致消化不良的情況，所以現在大部分人除了追求口感的同時，更加註重養生方面，不過很多人在外面喝到的小米粥非常好喝，但自己在家煮出來就不是一樣的，其實這都是人們的一個認知，那就是將小米放到碗中開煮就行了，其實這個做法是錯誤的。

今天咱們就來說下，用“小米”煮粥時，很多人放錯了“水”，難怪小米“不開花”，因為小米里面含有了豐富的維生素b，維生素a以及維生素k等多種維生素，還有一些鈣，鐵，鋅等微量元素，可以說裡面的營養非常豐富，但這些營養物質，要是小米沒煮開花的話就沒辦法釋放出來，接來下就和小編一起來看看，煮小米粥的正確方法。

準備食材：小米，蓮子，清水。

製作方法：

首先將適量的小米放到保鮮袋裡面，密封起來放到冰箱冷藏室裡面冷藏一個晚上，第二天早上拿出來煮就會讓小米更加容易開花，在小米下鍋的時候，一定要保證鍋中是冷水的狀態，因為這樣很大程度上保證了小米的營養，要是熱水的話，小米在進入鍋中的時候，外面瞬間就會被鎖住，就算燉煮很久也不能夠熬出米油來。

其實冷水下米的原理非常的簡單，因為小米能夠隨著冷水在加熱的時候，慢慢的吸收熱量，將裡面的營養釋放出來，這樣熬出來的小米粥也會更加健康，其實這個常識非常的簡單，煮湯或者煮粥的話，最好是用冷水，這樣才能夠讓裡面的營養流出來，而要是蒸魚就應該用熱水，將魚肉裡面的營養鎖住，裡面的水分充足那麼魚肉吃起來也會更加鮮美。

把小米放到冷水鍋中燉煮，大概燉煮半個小時就可以出鍋了，要是家裡有高壓鍋的話，那麼就只要15分鐘就可以，最好的辦法還是砂鍋來熬粥，這樣熬出來的小米粥更加濃稠，喝起來的味道也會更好，以上就是煮小米粥的方法，千萬記住別用開水煮，而是要用冷水，這樣小米才會開花。