很多人在春節前後經常吃一些大魚大肉，但是，你知道春節前後，吃哪種食物最養生嗎？

當然是蘆蒿了，蘇軾曾為它寫過“蔞蒿滿地蘆芽短”的詩句，而它的從古至今的名字也著實有點多，像蔞蒿、蘆蒿、泥蒿……全都是它的“馬甲”。這道菜說養生，這道菜你要吃過，其它的養生菜都會看不上眼，多食真的是好處多多。

尤其是在春節前後，江蘇等地方，最火的菜就是蘆蒿了。因為它只有冬天才會有，其它季節想吃都不知道去哪裡買著吃。立春一過，菜市上一眼看過去全都是賣蘆蒿的菜農，蘆蒿，味道清香，鮮脆而味道甘甜，清炒、或者添入葷肉都是美味的存在，這時候有蘆蒿癮的朋友們都會去菜市搶著買一把蘆蒿帶回家嚐嚐鮮。蘆蒿這道菜是屬於江南水鄉的“極品美味”也是大自然對於江南地界的饋贈。

蘆蒿，又名蔞蒿、水蒿、柳蒿、泥蒿等，其屬於自然生長的菊科蒿屬多年生草本植物。可做藥用，葉性平、味甘；其根性涼、味甘。日常生活中感覺自己腸胃消化不好、脾虛的人，可以在春節前後食點蘆蒿。蘆蒿本身具有平抑肝火、去除風溼、清熱解毒、強健脾胃、促進新陳代謝等功效。

蘆蒿的嫩莖葉一直是屬於百搭的一種食材，其用以涼拌、清炒、炒臘肉、炒蝦仁、、炒肉絲等，是屬於每個江南人的回憶，也是江南人最愛吃的家常野菜，在我家這道菜是屬於冬天的每一天，除了吃起來美味，其帶來的營養價值更是令人心動不止每次家裡炒上一盤，聞著味道哈喇子都要流出來了。

一道美味的做成，只需要最簡單的料理手法，原汁原味的存在，需要講究技巧的，今天給大家分享下自己家常做的一道家常做法。

蘆蒿炒豆乾

【食材】蘆蒿8兩、紅幹椒3個、生薑3片、豆乾4片、澱粉水一湯匙、蠔油1湯匙、蒜頭2粒

【做法】

1、將蘆蒿、蔥、蒜等食材洗淨備用

2、將豆乾切細條，蘆蒿切成4釐米的段，紅幹椒切段備用

3、熱鍋燒油，3成熱，放入蒜片、生薑繼續翻炒爆香，後放入豆乾和紅幹椒翻炒半分鐘

5、轉大火，將蘆蒿放入，加入適量的蠔油、胡椒粉（不吃辣的人可不放）、鹽快速翻炒半分鐘，再接著加入少許的澱粉水，繼續翻炒十幾秒鐘，即可關火裝盤

【小建議】

1、此道菜雖好吃，但冬季飲食應以葷素搭配為主

2、吃完後，可多喝熱水，適當補充苓提明.水，促進腸胃蠕動消化，健脾祛溼

3、每個人口感不同，不喜歡或者過敏的人群需要注意