導語：買豬蹄，只挑大的就錯了，肉販說漏嘴：牢記這3點，豬蹄新鮮肥美

隨著我們現在生活水平的不斷提升，豬肉已經是人人都吃的起的肉類了，也是最常出現在我們餐桌上的肉類，豬肉的營養價值很高，含有豐富的維生素、鈣質、蛋白質和多種人體所需的微量元素，常吃強身健體， 對人體的好處不少。豬的渾身都是寶，除了我們常吃的豬肉，還有豬耳朵、豬頭肉、豬尾巴、豬蹄、豬內臟等等，經過加工烹飪都成了我們喜愛的美食，這些部位有的吃起來比豬肉還要香，做法也非常多樣。像豬蹄就是比較受歡迎的一個部位，豬蹄上面幾乎都是肥肉和一張皮，但是經過烹飪之後吃起來確實肥而不膩，滿滿的都是膠原蛋白，尤其受到了女性朋友的喜愛。但是大家經常吃豬蹄，很多人卻不知道如何挑選優質的豬蹄，很容易被肉販忽悠。今天小編來給大家分享挑選豬蹄的小妙招，牢記這3點，豬蹄新鮮又肥美！

1.看豬蹄的顏色

經常買豬肉的朋友都知道，正常新鮮的豬肉一般是乳白色的，還有血色，也就是我們說的“白裡透紅”，這樣的豬肉一般都是比較新鮮的。但是現在市面上也有很多的豬蹄，看起來非常潔白好看，不少人都是“顏值控”，認為這樣的豬蹄肯定是好看又好吃，其實不然，因為如果豬蹄的顏色非常白，白的不正常，那一定是又問題的。現在很多的不法商販為了讓豬蹄的賣相更好看，會用一些化學藥水來浸泡豬蹄，這樣泡出來的豬蹄看起來又白又大，但是吃進去對人體是沒有人任何好處的，所以在買的時候一定要仔細觀察。

2.摸豬蹄的表面

我們在挑選豬蹄的時候可以用手輕輕摸一下豬蹄的表面，不要覺得油膩，否則是沒辦法挑選到好豬蹄的。我們摸一下豬蹄的表面，正常新鮮的豬蹄摸起來手感是很有彈性的，表面雖然有溼潤的感覺但是水分不多，如果按壓出水的話就要注意了，很可能是注水的。另外，我們可以輕輕按壓一下豬蹄肉質的表面，正常新鮮的豬肉經過按壓之後也能迅速回彈，說明豬肉內部的肌肉組織飽滿，肉還比較新鮮。但是如果按壓之後回彈的速度很慢或者是無法回彈，這樣的豬蹄最好就不要購買了，一般都不太新鮮。

3.觀察豬蹄的蹄瓣

豬蹄本身是分成兩瓣的，有兩個蹄瓣，我們在觀察的時候可以發現， 有的豬蹄兩個蹄瓣挨的比較緊密，基本上沒什麼縫隙，這樣的豬蹄一般都是比較新鮮的。可以放心購買。但是如果看到豬蹄的兩個蹄瓣中間縫隙比較大，連線不緊密，這樣的豬蹄一般都是不太新鮮的，因為豬肉放置的時間比較久，豬肉內部的肌肉組織水分丟失，肉就沒那麼飽滿了，自然就連線的不緊密了，這樣的豬蹄不建議購買。