一、骯髒的路邊攤

消費水平：極低，人均1-2元人民幣。

測試情況：不敢嘗試。

下圖這個位於德里月光市場的骯髒路邊攤，可能符合國內大多數人對印度街頭食物的印象。位於充滿牛屎味的、蒼蠅飛舞的集市路邊，看上去非常不衛生，銷售的食品種類也非常多。

照片裡是一個Lassi（奶昔）攤位，每杯只需1元人民幣，極其便宜。然而無數蒼蠅一直在冰塊和杯子上停留著……

這個級別我根本不敢嘗試，而且我認為吃（喝）完必定拉肚子。

二、乾淨的路邊攤

消費水平：偏低，人均2-5元人民幣。

測試情況：經常吃，沒拉過肚子，但還是要小心。

在比較衛生的商業街、景區附近或者小型Shopping Mall裡面，會有乾淨的路邊攤，售賣雪糕、Puri、鮮榨果汁、檸檬水等。

這是我們經常光顧的型別，東西便宜、味道不錯，而且看上去也挺衛生，我們吃過幾十間，基本沒拉過肚子。不過我也喝過路邊用公用杯子裝的檸檬汁，喝完有點不適感，不知道是不是心理作用。

例如下面這幅照片是德里Main Bazaar的雪糕店，售價一般是2-3元人民幣，我們很喜歡這個牌子的芒果雪糕。

又例如下圖是在焦特布林Blue City Mall內攤位買的Pani Puri，每份1元人民幣，包含4只Puri，用小紙盤裝著拿走。

三、乾淨的小餐廳

消費水平：低，人均10-20元人民幣。

測試情況：解決三餐的主要地方，沒拉過肚子。

在印度，我們通常會挑一些看上去比較整潔的路邊小餐廳解決正餐。叫一份Thali套餐，或者一份炒麵/炒飯，再加上飲品，人均肯定不超20元人民幣。

例如下圖是焦特布林鐘樓市場門口的蛋餅店，Lonely Planet強烈推薦的店，確實好吃，每份大概5元人民幣，一個人吃兩份，足夠頂一頓飯。

四、當地知名餐廳

消費水平：中等，人均50-80元人民幣。

測試情況：改善伙食用的地方，特別乾淨。

每去到一個城市，我們總會查查城市裡有哪些比較著名的餐廳。這些餐廳雖然消費較高，但出品通常比較有保證。衛生情況則是完全不用擔心的。

例如下圖是齋普爾的著名餐廳Niro's，已經有將近70年曆史。

下圖是Niro's的特色烤肉。

五、奢侈酒店裡的高階餐廳

消費水平：高，人均100-200元人民幣。

測試情況：很奢華，非常乾淨。

這種型別，其實我們只去過一間，就是烏代布林湖上宮殿的餐廳。在這種餐廳擔心衛生問題根本就是多餘的，還不如擔心錢包（在印度已經算很貴了）。

下圖是湖宮餐廳的出品。

總結及建議

1、在蒼蠅漫天的集市，千萬別嘗試路邊攤，必死無疑；

2、喝水儘量選擇瓶裝水，反正不貴，別挑戰當地人喝的涼水；

3、必須帶足腸胃藥，即使食物是衛生的，你也可能會有腸胃不適應的情況；

4、看著乾淨整潔的路邊攤和小餐廳都可以吃，不過建議稍微觀察一下餐具、食材的衛生情況；

5、土豪的話，不用擔心，高階餐廳都是非常衛生的。