冬至過後各個地方的溫度都降下來了，就連廣州也沒有例外，反正四川早已進入了寒冬模式。冬至過後就是數九寒天了，這時候會非常的冷，萬物進入冬眠模式，但是人類卻還是要照常生活，那麼這時候就要注意保暖了，不僅是衣物上要選擇更暖和的，在飲食上也要做出相應的調整，冬天是人們比較虛弱的時候，這時候就要多吃一些進補和溫和的食物。

羊腿固然好吃，但是很多朋友都不知道羊腿的前腿和後腿是有很大差別的。因為它們的價格沒有區別，所以一些肉販子就忽悠顧客，說兩者沒有區別，但實際上是有區別的，接下來就給大家說說前腿和後腿的區別以及怎麼區分前腿和後腿。

羊前腿

羊前腿位於羊位於頸肉的後部，包括了前胸肉和前腱子肉的上部分，是由三分之一的肥肉與三分之二的瘦肉組合而成的，因為包含了油脂，所以肉質比較鮮嫩，吃起來格外的鮮美多汁，非常適合用來做燒羊肉或者煎羊扒或者烤羊肉，喜歡鮮嫩口感的朋友就適合選前腿肉。

羊後腿

後腿肉就是連線羊臀部的肉，後腿肉基本上沒有什麼肥肉，但是上層會有一些夾筋，並且是筋肉相連，吃起來會比較有嚼勁。但是後腿肉的肥肉很少，所以更適合用來炒或者滷肉醬肉，因為越嚼越香。

如何區分前腿和後腿？

最簡單直觀的方式就是看羊腿的彎直程度，羊的四肢分工不同，羊主要是靠後腿起到支撐身體的作用，所後腿的彎曲程度是最大的，前腿基本上是直的，或者僅有一點彎曲。如果發現四個羊腿都是彎曲的怎麼辦呢？也好區分，一般來說前腿是向後彎曲的，而後腿是向前彎曲的。除了彎曲程度之外，還可以透過肥瘦程度來區分，沒有什麼肥肉的就是後腿，而前腿的肥肉較多。

羊肉怎麼去羶味？

很多人不喜歡羊肉的原因就是因為它有一股獨特的羶味，但是也有些人正是因為喜歡這個羶味才喜歡吃羊肉。但是羶味太重的羊肉估計也很難下嚥吧。給羊肉去羶味其實很簡單，在烹飪羊肉之前用清水把羊肉浸泡2小時左右，中途換一次水，水比較多就可以不用換，把羊肉裡的血水泡出來，這樣羊肉就不會那麼羶了。在烹飪的過程中，最好是先冷水下鍋焯水，加入蔥姜和陳皮，這樣也能去掉羊肉大部分的羶味。

綜上所述，不同的烹飪方式就要選不同的羊腿，這樣才能把羊腿肉的美味發揮到極致，所以還是要根據自己的情況來選擇前腿肉還是後腿肉，知道這些小知識後就不容易被肉販子忽悠啦。因為一些肉販子會打著後腿肉更嫩更瘦就把價錢賣貴一點，但是可能你的烹飪方式不太適合後腿肉，這樣就得不償失了。如果我的方法對你有用，歡迎轉發或者收藏。喜歡我的美食，記得點贊、關注我喲。

蜜豆小貼士：買羊肉的時候首先不是看前腿還是後腿，先看羊肉的品質，好的羊肉看上去顏色是紅亮的，脂肪是白色或者奶油色，輕輕按壓之後會立馬回彈，說明就是好羊肉，這時候再來選前腿肉還是後腿肉，如果羊肉的品質不好，不管前腿後腿都不能要。