文：蕭筱

俗話說：冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方。其實就是為了調節體內的陰陽平衡，姜可以祛寒暖胃，蘿蔔可以除熱消滯。

蘿蔔在中國民間素有“小人參”的美稱。一到冬天，便成了家家戶戶飯桌上的常客，現代營養學研究表明，蘿蔔營養豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，特別是維生素C，它為抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉積；還含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素；還可增強肌體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要意義。

而傳統的老鴨湯鴨香濃郁，湯鮮味美，湯頭濃白如凝脂而不油膩。它富含骨膠原蛋白、骨鈣等成分，養胃補脾，健身怡情，為眾多營養學家所稱道，集美食養生，傳統滋補，民間食療為大成的美味佳品。

準備食材

老鴨

青蘿蔔

生薑

蔥段

花椒

料酒

調味品

雞粉

檸檬

製作過程

準備好食材，把姜切成片、蔥切成段、蘿蔔切塊、鴨肉剁塊備用。

將鴨肉剁塊，用冷水浸泡2小時左右，一個小時換一次水。

浸泡好的鴨肉用冷水下鍋，放入薑片、料酒，焯出血沫。

焯好的鴨肉用水清洗乾淨放入燉鍋中，加入薑片、料酒、花椒、蔥段、檸檬汁、調味品、雞粉，用小火慢燉2個小時左右。

待鴨肉燉至7分熟時放入蘿蔔塊，再燉30分鐘即可出鍋。

我是蕭筱，檸檬的媽咪，一個喜歡吃的營養師。

我的座右銘：左手寫字，右手帶娃，用心熱愛生活。

喜歡製造點小驚喜，所以週六週日我要放假。

如果不出意外的話，從週一到週五你應該都能看到喘氣的我。