俗話說“民以食為天”，即使是物質生活變好了，食品安全問題也是絕大多數老百姓們所關心的問題，尤其是頻繁報出的食物黑名單，更是讓人心驚膽跳，不知道應該如何選擇。

根據相關資料顯示，在國家市場監管總局去年通報的不合格食物中，就包括了雞肉、雞蛋、淡水魚、油菜等等，還有些知名的超市上榜，其中涉及的是獸藥超標的問題，對於這樣的食物我們應該如何挑選才能放心呢？

如果吃到健康又放心的雞蛋？

雞蛋幾乎是每個家庭都會做的一種食物，富含蛋白質、卵磷脂、維生素A、人體所需的氨基酸等營養成分。但也正是因為雞蛋這麼常見我們吃的也比較多，在挑選時更需要注意。

尤其是新鮮的雞蛋極易感染沙門氏菌、金黃色葡萄球菌，在蛋類的運輸過程中，一旦適合微生物以及細菌生長，從蛋殼內的氣孔進入到雞蛋內，並開始快速的繁殖，以及導致蛋類腐敗。

所以大家在挑選雞蛋的時候需要小心，不是在意應該選擇紅皮雞蛋還是白皮雞蛋，或者是柴雞蛋還是土雞蛋，而是注重挑選問題。

新鮮的雞蛋表皮上往往會有一層白霜，輕輕搖晃不會有下沉的感覺，在陽光底下或者是燈光下照沒有明顯的黑點，沒有惡臭味就是好雞蛋了。

如果吃到健康又放心的淡水魚？

魚類的食品衛生以及管理上，也極易出現各種問題，如重金屬汙染、農藥汙染、寄生蟲感染、腐敗變質等等。所以這就要求大家一定要到正規的地方購買，同時觀察魚的狀態，確保做好雙保險。

特別是短桿菌屬、氣單胞杆屬，極易在20~30攝氏度下存活，特別是冷藏的魚，如果大家發現魚體出現明顯的腐敗，比如眼球凹陷、魚鰓不是鮮紅色而是褐色、魚鱗脫落等等，就不要再購買了，不僅容易出現食品安全問題，肉質還不美味。

另外，還要和大家說一句，健康吃魚最好是清蒸、水煮、燉，不要煎炸、油炸、燒烤，減少致癌物的產生。

如果吃到健康又放心的雞肉？

雞肉是禽肉的一種，它容易被兩種病原微生物感染，一種是沙門氏菌，另一種是金黃色葡萄球菌，尤其是食物未加熱或者是從小攤小販的地方購買還要更不安全。

可以看雞肉的眼睛，如果是全閉著的說明不是很新鮮了，再看有沒有臭味，看看肉質是否緊密，雞骨頭是否硬不容易折斷，都符合的話就可以購買了。