導語：冬季，最應給孩子吃這早餐，營養高鈣，鬆軟層多，又香又甜特好吃。天冷多吃這菜，15元一斤鈣鐵豐富營養足，一週吃3回，孩子身體壯

早在剛入冬的時候，悅悅就有給大家分享過天氣寒冷之時，要多食用各種堅果和各種黑色食材，但凡黑色的食材都是冬季進補必備的，它們有一個共同的特點，那就是營養密度高，食用之後更有益於人體的健康，比如香菇，木耳，黑豆，烏雞，還有黑芝麻，我們今天這道美味的早餐早是用黑芝麻做出來的。

芝麻個頭雖小，營養卻極高，它又被叫胡麻、脂麻、烏麻等，屬脂麻科一年生草本植物。味甘性平，面含有大量的不飽和脂肪酸和優質蛋白質，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣等營養成分，經常食用營養高鈣的黑芝麻有助於促進骨骼和牙齒的生長，同時芝麻裡面還含有纖維素和維生素E，可以刺激腸道蠕動。

悅悅的大姐是個特別注意健康的人，每天都會吃幾把生的黑芝麻，當然小孩子可能這樣吃不來，炒熟之後的黑芝麻吃起來又香又脆，口感更好，挑食孩子也愛吃。一般素食者應經常吃黑芝麻，而腦力工作者也是可以常吃黑芝麻，大人小孩在冬季都應多吃這菜。

冬季的芝麻一般都是當年產的，在我們這裡市場上的價格往往是15元一斤，悅悅每年都會買上幾斤，用瓶子裝起來，平時用來做麵食，做點心再合適不過了，這次的早餐是用黑芝麻做出來的千層餅，層次豐富又勻稱，蓬鬆暄軟，又香又甜特好吃，掰開之後可以看到裡面滿滿都是料，扛餓又飽腹，冬季最應該給孩子吃這早餐，鈣鐵豐富營養足，一週吃3回，孩子身體壯。

食譜名稱：【黑芝麻千層餅】

準備材料：麵粉500克，牛奶250克，酵母5克

輔助材料：黑芝麻100克，黃豆粉，紅糖適量

製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)

【第一步】： 首先把牛奶倒入量杯裡面，再把酵母加進來，喜歡吃甜口味的朋友，在這裡還可以放一些糖進來，攪拌至酵母完全融化。再倒入提前準備好的麵粉裡面，邊倒邊攪拌，攪成棉絮狀之後，按壓成團。最後揉光滑揉瓷實放入大碗裡面，蓋上溼棉布讓它醒發至兩倍大，趁這發麵的時候把芝麻取出來倒入烤盤裡面，烤箱上下管都調到230度，定時5分鐘，注意時間不需要太長，時間一長的話芝麻就容易烤糊。

【第二步】：時間到了之後立馬把它取出來倒入料理機杯子裡面，以免烤盤的餘溫把芝麻烤糊，那樣子吃起來味道就會發苦了。

把它攪成芝麻粉，然後倒入盤裡面稍微晾涼一下，等到晾至常溫之後再加入少許的黃豆粉和紅糖翻拌均勻，

這樣子調出來的餡料又香又甜營養也是棒棒的，甜度剛剛好。

【第三步】：麵糰發好之後取出來揉搓排氣，團圓之後擀薄，給它擀成一個大薄餅，再用乾淨的玻璃杯按壓取圓，我這裡是取出來7個小圓，剩下的餅皮再次團圓之後，就擀成了個更大一些的圓餅放在最底下了，

在大餅皮上抹食用油撒上餡料，覆蓋上一張小餅皮，繼續抹油撒餡料，如此重複，蓋上最後一張餅皮之後就不需要撒餡料了，把底部那張麵皮翻轉上來捏嚴實。

【第四步】：然後反過來正面朝上放入蒸鍋裡面，讓它2次醒發至1.5倍大，大約需要用時30分鐘，開火蒸25分鐘，時間到了之後開繼續燜5分鐘，

然後取出來切成小塊之後就可以吃了，這樣子做出來芝麻千層餅有種提拉米蘇的即視感，味道超棒！

悅悅製作小心得：（注意事項）

選購黑芝麻的時候，注意要選籽粒飽滿，有光澤，無黴變，無不良氣味的新鮮芝麻較好。也可以將黑芝麻放在手心，如果手心很快出現黑色，說明黑芝麻很有可能是被染色了。

麵糰發好之後，也可以不先擀餅皮，分成小劑子，然後再挨個擀薄，注意最好擀得薄一些，這樣做出來的千層餅的層次才會更豐富。

結語：冬季，最應給孩子吃這早餐，營養高鈣，鬆軟層多，又香又甜特好吃，一週吃3回，孩子身體壯。

願上帝賜福給你！