本 期 導 讀

陳年生普，古董茶中的古董。

我們每天喝的茶是平和的清解劑，能帶走體內每日積累的食毒、濁溼、鬱熱。

食毒、溼熱淤積多了，人就會心煩意亂、頭腦不清醒、容易疲憊、眼睛乾澀紅癢、溼氣滯礙脾胃、口臭有痰濁、長斑、面板油膩等等。

所以《隨息居飲食譜》裡說茶能：「清心神，醒睡除煩。涼肝膽，滌熱消痰，肅肺胃，明目解渴」。這算是茶的基本技能。

除了這些基本技能點，現代十大名茶還各有一技之長，其中有一個以「暖胃、消肉食」聞名的茶。人們吃油膩了、吃太多了、吃太補了，都會喝一杯幫助脾胃消化，幫助減肥，避免長胖……它就是普洱。

清代醫家王孟英在書裡形容普洱：「普洱產者，味重力峻，善吐風痰，消肉食」。

女神保持身材的秘訣

「孔雀公主」楊麗萍曾在節目中公開她保持身材的秘訣：常吃果仁、豆類、冬瓜等，還喝普洱茶，特別消脂。

現代有研究還表明，普洱茶能降血脂，有效降低心腦血管疾病的發病率：

普洱茶可降低高脂血症大鼠血清總膽固醇、甘油三酯（異常增高是心血管疾病的危險因素）、壞膽固醇低密度脂蛋白(偏高時易沉積在血管壁，造成動脈硬化等問題）的含量，且普洱熟茶的效果更好；

普洱茶可增加高脂血症大鼠血清好膽固醇高密度脂蛋白膽固醇的含量；

——《普洱茶功效》邵宛芳

雲南農業大學普洱茶學院院長

普洱分生普和熟普，生普新茶偏寒，陳放十幾年後的生普老茶偏溫，提神醒腦作用強，適合白天工作和加班前喝，睡前儘量不喝。熟普偏溫，晚上睡前喝也不會影響睡眠。

陳放的生普老茶和熟普適合有痰溼堵、血管堵、脾胃寒且堵的人（典型的如三高人群、脂肪肝人群、消化不良人群）。現代人吃的油膩，頓頓有肉，寒涼多，還久坐運動少，身體容易堵住。

生普老茶/熟普+陳皮還解風寒感冒，現在很火的陳皮普洱茶的絕妙搭配就始於清代的一場病。

據說道光年的進士羅天池不慎染上風寒，誤用陳皮水泡茶，不忍倒掉，便啜了一口。頓覺香味直透鼻孔，兩頰生香。喝了幾杯，便覺咽喉舒暢，咳痰少了。連服兩天，感冒好轉，心情舒暢。

陳皮理氣化痰祛溼，清理排病通道；普洱清胃生津，梳理中焦能量，亦有利溼之力。能量有了，渠道通了，正氣記憶體，其病自去。

普洱是「可以喝的古董」

普洱的製作流程：生茶曬青毛茶→攤晾→殺青→揉捻→乾燥→蒸壓→烘乾→自然陳放5年、10年，成為老茶。

在漫長的時間裡，自然發酵讓普洱脫胎換骨，湯色變濃，口感柔滑醇厚，香氣從果香花香變成熟果香、木質香、蜜香、陳香，成為價值高昂的老茶。

去年，一款「號級茶」——1920年的福元昌紫票，以2311萬元天價成交，再次重新整理了拍賣紀錄。此款福元昌紫票普洱便是陳放了近100年的生普。

注：「號級茶」是指晚清至50年代中後期，由私人商號出產的普洱茶。在當時均用「號」來命名茶莊，例如福元昌號、宋聘號等。

所以，普洱又被成為「能喝的古董」。

而熟普比生普多了渥堆（加點水溼熱發酵）工藝，渥堆是對普洱進行人工發酵，加速了普洱的發酵，也改變了普洱的味道，少了天然的清苦和回甘，就是茶人們說的茶氣。

所以，很多資深喝茶人更喜歡陳年生普的天然味道，茶味明顯，微微清苦後回甘持久，口齒留香，說話都自帶蜜香。