牛肉，可謂是世界上食用量最大的肉類了，

雖說豬肉也勢均力敵，但畢竟始終走進不了中東地區。

華人對牛肉的喜愛也是愛牛若渴，

似乎沒有一隻牛可以活著走出中國食客的包廂。

華人見牛垂涎三尺，澳人聞牛滿是自豪。

的確，作為世界畜牧業巨頭，澳洲出產的牛肉“留香萬世”，

任何一種牛肉，只要扣上“澳洲”的帽子，

就能賣貴一個小數點。

目前，在中國，在這個豬肉價格比人肉還要貴的時代，

中國對澳洲牛肉的需求量也達到了頂峰。

澳洲對中國的出口比去年增長了73％，

中國成為澳洲最大的牛肉出口市場。

但是，這裡就有一個萬古不變的定律，

市場一大，東西必假。

你永遠不會知道這些出口到中國的牛肉已經被玩壞到什麼程度了，

那些中國餐館裡的牛排，超市貨架上的牛肉，貼著“澳洲牛肉”包裝的多賣十倍價格的進口肉，

真的貨真價實嗎？

如果你去購買這些“澳洲牛排”，那麼恭喜你，

你有50%的機率可以購買到正品牛肉！刺不刺激！

中國進口澳洲牛排？一半是假的！

牛肉、牛排是中國食客非常喜愛的食物，

“大碗喝酒，大口吃肉”也是陽剛男子漢的標配，

而大口吃肉，指的就是吃牛肉，而不是吃基圍蝦。

在各類牛肉中，最享有盛名、最受消費者喜愛的莫過於澳洲牛肉、澳洲牛排了，

似乎一看到澳洲兩個字，消費者就會想到牛奶或牛排1，

澳洲，真的已經成為牛產品的代名詞。

然而市場越豐滿，交易越混亂，這些牛肉牛排，有多少貨真價實呢？

ABC News：中國市場對澳洲牛肉表現飢渴，但是，每兩塊進入中國市場的澳洲牛排，就有一塊是假的。

中國市場上一些所謂的“澳洲牛排”可真的一點也不澳洲，

普華永道（PwC）對中國市場上的澳洲牛肉調查顯示，

這些人們用高昂價格購買回家的澳洲牛肉，

每2公斤內就有1公斤是假貨。

普華永道農業綜合企業負責人克雷格·赫拉格蒂（Craig Heraghty）表示，

要精確地統計這些肉類欺詐的確切數字非常困難。

他說，

也就是說，一半，甚至一半以上中國市場的澳洲牛排，

都是假貨！

而澳洲Beefledger公司得到的牛肉資料更加嚇人。

總部位於布里斯班的Beefledger公司的創始人Warwick Powell表示，

為中國市場上的“澳洲牛肉”亂象感到非常擔憂。

他表示，

中國的業內人士正在形成這樣一種觀點，

即出售了10公斤所謂的進口牛肉，

只有1公斤是“貨真價實”的。

Powell表示：“這些肉可能是豬肉、鴨脯肉或馬肉。”

只聽過合成牛肉，注水牛肉，但再怎麼說這也是牛肉啊，

好好的牛肉怎麼能變成了豬肉、鴨脯肉或是馬肉呢？

這又是什麼黑科技？

你看，這文化人啊，就容易把事情想複雜，

怎樣在牛肉中混入鴨脯肉和豬肉呢？

用膠水粘唄！

在許多的飯店中，你都不難發現，

許多打著“澳洲牛肉”旗號的牛肉都能在同類產品中賣出出眾的價格。

比如，你看這個選單，

隨隨便便加上“澳洲”字首，

一份牛肉賣到268人民幣，

兒童套餐也能賣到138人民幣，

澳洲牛肉在牛肉界的地位實至名歸。

於是乎，現在中國的很多西餐廳，都打著澳洲牛排的名號賺錢。

這些商家號稱他們售賣的澳洲牛排，

原裝進口、物美價廉。

然而，一旦有利可圖，就必然有一些商家唯利是圖。

有這樣一箇中國商家，

他家的“澳洲牛排”太物美，太價廉了，

才買72人民幣一塊…

比小編在澳洲本地買都要便宜。

難道現在國內的商家都開始做慈善了？

愛心回饋廣大消費者不求回報？

當然不是！

經過相關部門的查訪，這些售價72rmb的牛排，

成本價不過十幾塊！

有人拿這些牛排去做了檢測，結果卻在牛排中檢測出鴨肉成分？！

這難道是跨物種三角戀嗎？當然不是，

這些這麼便宜的澳洲牛排，

都是拿膠水粘的！

（牛肉上有明顯的粘膠痕跡）

“膠水牛排”在國內也是見怪不怪了，

大家只要隨便去售賣食品新增劑的商店打聽一下，

老闆分分鐘就會給你介紹多種經濟實惠又好用的“膠水”，

並且還能如數家珍的向你安利每一款的優點，

比食品系的教授還專業...

據說這些“膠水”非常厲害，

不僅可以鎖住肉的水分，

而且還會讓肉質更加的鮮嫩可口。

你現在知道為什麼澳洲一些供貨商指責中國牛肉混有鴨脯肉和豬肉了嗎？

其實操作非常簡單，

只是粘上去而已，

就像你在小學時代做的手工一樣…

首先，需要把食品新增劑溶解於冷水中，

據說這些粉末有一股，過期奶粉的味道...

然後將溶解倒入到打漿機進行高速攪拌，製成“膠水”；

之後就是將肉塊與“膠水”進行充分的混合；

再之後，將混合物倒入到容器中，排出空氣，

此時會產生一股優酪乳的味道…

將這些混合物包入保鮮膜中，

進行定型6小時，再冷凍一晚上；

大概一晚之後，“膠水肉”就算製作成功了；

可以將它切片；

煎成牛排；

噹噹噹！以假亂真的“膠水牛排”就誕生了！

就連餐飲大佬都嘗不出區別！

這通操作就問你服不服，豬肉、鴨脯肉、馬肉，無論什麼肉，

只要是紅肉，都能搖身一變成了“澳洲牛排”！

雞鴨鵝馬都要來沾牛的光，

買到這樣的便宜澳洲牛排，你說不好是虧了還是賺了…

然而，更可怕的是，不止是中國市場就這樣的亂象，

連澳洲也一樣。

如果說國內的“膠水牛排”還會受到譴責和抵制的話，

澳洲的“膠水牛排”，

可是光明正大的合法產品！

沒錯，你在超市或肉店買到的土生土長的澳洲牛排，

就很有可能是澳洲人“土生土長”粘出來的…

為此，澳洲食品安全域性還發明了一個新名詞，

叫“Meat Glue”（合成肉）

據說，

“合成肉”，早已是澳洲行業內的潛規則！

多年以來，

澳媒一直嘗試披露這個行業潛規則，

然而這一現象並沒得到人們的重視。

目前，在澳洲的肉類市場上，

依舊存在合成肉！

而且很多人對這種肉還不了解，

甚至以為自己平時在超市或肉店買的高階肉排，

都是純真的肉排！

殊不知，

市場上的部分肉排，

都是用次品肉塊+肉膠合成的！

“合成肉”，比“注水肉”，還要坑人！

那麼澳洲的“合成肉”又是怎麼製作的呢？

其實和中國相比換湯不換藥，

他們用了一種叫做“谷氨胺轉胺”(Transglutaminase)的化學物質…

“谷氨胺轉胺”有著強烈的肉片粘合的作用，

保證粘上去切都切不下來！

之前，澳洲七號臺在一檔節目——“Today tonight”中，

就曝光了“合成牛排”製作的全過程…

視訊中，

從超市裡買來了最常見、也相對比較便宜的牛肉塊，

在肉塊上均勻的撒上肉膠粉，

把肉搓揉在一起，

並用保鮮膜包裹起來，

壓縮掉多餘的空氣，讓每塊肉緊密地挨著…

靜置5到6個小時之後，

這時你會驚奇地發現，

原本一個個小肉塊，在肉膠的作用下，

竟然變成了一個，完整的肉條！

看起來，就像是一塊整肉！

戳一戳、捏一捏，

手感還特別的好~

Q彈Q彈的~

要不是知道是用肉膠合成的，

估計會被視為“上等的澳洲牛肉”吧~

話說這種“合成肉”，

不但手感好，

貌似口感也不差~

把合成肉放油鍋裡煎一煎，

再放上真正的牛排肉做對比，

合成肉vs真正牛排，

口感竟然，毫無差別？！

厲害了我的哥，你這樣真的對得起死去的牛嗎，

如果在牛肉中混入鴨肉、豬肉、馬肉，

那麼一頭牛就沒能死得其所，

那它算不算冤死呢…

即便這樣的肉在澳洲合法，小夥伴們想必也更願意食用“死得其所”的牛排吧？

那麼如何區分貨真價實的牛排和“膠水牛肉”呢？

其實也不難…

“愛烹牛排（apbeef）”就曾經深入研究了區分純肉和膠水肉的方法，

其實很簡單，其實很自然。

只要在購買時稍作注意，

就不會購買到膠水牛排了…

首先我們要明確的是，膠水牛排、膠水牛肉並不是不可食用的，

它們是安全的，是可食用的，

自1960年代，英美各國開始使用重組技術，

至今已相當醇熟。

所以，依照下列方法，就算辨認出家中牛肉是膠水牛肉也不要激動，

它們一樣是可以食用的…只是吃得不爽罷了…

1、形狀

原切牛排基本不可能是規則形狀，

因為沒有一頭牛是按照立體幾何去長大的。

我們上面也提到了膠水牛肉的拼接過程，

那麼這麼圓的牛排是怎麼出來的呢？

是的，就是放在塑料袋裡擰出來的…

擰成了圓柱狀，切出來的牛肉片必然很圓潤啊…

2、紋路

原切牛排的紋路是連續的、清晰的，

中間很少會有斷層。

但是拼接牛排就不一樣了，

紋路明暗不一，並且有多處明顯斷層，

畢竟是混在一起擰出來的，

當然沒有自然藝術感…

3、價格

72塊錢一塊澳洲上等牛排，你就別想著它是原切牛肉了，

要是這樣賣下去，商家早就破產了…

正常的好一點的牛裡脊應該是400塊/KG以上，

當然價格會有浮動，

但是過於便宜的牛排，還是別買了吧…

另外，在下面幾張圖中，也有一些判斷牛肉真假的方法，

小夥伴們一定要注意咯！

澳洲的牛肉世界聞名，

近期，中國對澳洲牛肉的需求也日益龐大，

越龐大的市場就有越多的空子，

中國進口10kg澳洲牛肉中，只有1kg貨真價實，

這個數字讓人著實心中一寒。

然而，澳洲本地的“膠水牛肉”也成為讓人頭疼的“亂象”，

並且據說還合法。

小夥伴們在購買牛肉時要擦亮眼睛，

追求原切牛肉要從細節著手，