《1》

多雲的天氣，總會給人一種壓抑的感覺。

比不上，陽光明媚的天氣。

陽光普照，點點的快樂因子在肩膀上跳躍。

連帶著，心情都會豔麗起來。

影響心情的因素還有很多，不止天氣。

比如說，吃到一款美味的蛋糕，看到一幅心儀的畫卷。

再比如喝到一杯，滋味清爽，香氣馥郁有層次感，湯水稠滑細膩的好茶。

這段時間在瘋狂試茶。

喝到滿意的好茶，連帶著因為試茶泛起的疲乏都消失不見了。

而要是試茶一下午都沒有滿意，那定然會有些頹然。

茶，便是這樣的魅力。

好茶的湯水，便可以拂走那些困擾。

前些天，聽到了一個說法：白茶要用沸水泡，綠茶要用溫水泡，紅茶隨便泡。

這樣泡出來的茶湯，真的會好喝嗎？

《2》

白茶沸水泡？

這說法沒錯。

白茶的的確確要用沸水沖泡才會好喝。

用沸水泡白茶有三大好處，一，香氣更加張揚，二，滋味更充足，三，判斷茶葉品質。

沸水是白茶中芳香物質的知己。

高溫度的水知道唯有自己才可以讓那些芳香物質釋放出來，才可以讓它們盡顯風采。

茶葉中的芳香物質的沸點有高有低，只有用沸水沖泡才可以完整地展現在我們面前。

其實，這背後的原理很簡單。

高沸點的芳香物質得依靠沸水才可以釋放出來，若是用溫水的話就無法使得那些香氣物質釋放出來。

在用沸水沖泡的時候，水溫會不斷降低，這樣一來也就可以將中低沸點的香氣物統統激發出來。

沸水沖泡好茶，香氣層次豐富馥郁，釋放得錯落有致。

好茶的滋味，需要沸水激發。

喝白茶的茶友，熟知白茶的葉片和芽頭上覆蓋著厚實的細密的白毫。

白毫具有防水的效果，唯有使用沸水沖泡才可以穿透它的防護，讓深層次的滋味物質釋放。

而且，就算是用沸水沖泡，前幾衝都無法將茶葉完全潤溼，得多衝泡幾次才可以將茶葉完全浸潤。

若是用溫度比較低的水溫泡茶，無法將內部的物質釋放出來，如此也就喝不到好茶的滋味。

而且，這樣也是對一款優質茶葉的浪費，喝茶珍惜茶。

此外，沸水泡茶還可以判斷茶葉的品質。

不單是好茶中的芳香物質有高低沸點，劣質茶中的氣味沸點也有不同。

有些不好聞的味道的沸點較高，只有沸水才可以讓其釋放出來，溫水會將其隱藏起來。

故而，沸水泡茶可以判斷一款茶葉的品質，也是它的優點之一。

總的來說，白茶用沸水泡才好喝。

《3》

綠茶溫水泡？

這個說法，其實不對。

但是如今市面上，很多人都會有這樣的誤解。

很多時候，謠言的傳播力更大，就很容易被當成是事實。

有人說，沸水泡綠茶，容易把茶泡苦泡澀，很不好喝。

其實，茶湯之所以會苦會澀，是因為湯水中含有的咖啡鹼和茶多酚數量較多，才會出現這種情況。

導致湯水中那些物質含量多，與茶葉品質，與茶水比例、出湯時間有關係，和用什麼溫度的水泡茶無關。

比如，一款綠茶品質極差，產區不好，工藝不好，內含苦澀味物質多。

那麼在沖泡的過程中，就會導致那些苦澀味物質大量釋放在湯水中，使得湯水苦澀味極強。

綠茶泡出來後，很是苦澀的話，與茶葉品質脫不開關係。

茶湯喝起來苦，和茶水比例也有很大的關係。

舉個例子。

若是在泡茶的時候，隨手從茶葉罐裡抓取一把茶葉，投入玻璃杯中，直接沖泡。

這個時候，無法很好地控制茶水比例，若是投茶量數量過多的話，注水量較少的話，也會導致泡出來的湯水苦澀味重。

晨跑的時候，總能看到一些年紀在50歲以上的大哥在參與晨練，有些人手上總拎著一個玻璃杯，裡面通常是半杯綠茶，半杯水。

每次看著那樣的茶水比例，不用喝都知道會有多苦。

茶水比例失衡，綠茶苦澀是必然結果。

此外，茶葉與水長時間接觸也會導致茶湯苦澀。

比如說，茶葉長時間浸泡在水中，它就會在其中不斷釋放內含物質，使得湯水的滋味物質過量，由此也會導致茶湯喝起來苦澀。

究其根本，綠茶喝起來會苦澀，與水溫高度無關。

優質綠茶，茶水比例控制得當，茶水接觸時間適宜，用沸水泡，完全不用害怕苦澀。

即便用沸水泡茶，綠茶的鮮爽感也十分出眾。

《4》

紅茶隨便泡？

當然不是。

任何一款好茶都值得認真對待，紅茶也不例外。

茶圈內，有人說紅茶是不計較的茶葉，怎麼泡都好喝。

這個說法顯然不對。

再新鮮的食材，也需要簡單的，適合的烹飪方式，才會美味。

好紅茶也不例外。

沖泡紅茶，水溫不能隨便。

沸水泡茶，才可以讓紅茶的風華盡顯。

在高溫的情況下，分子運動的速度越快，在紅茶茶香上看，可以激發高沸點的香氣。

關於茶香的釋放，在上文已經解釋過了，就不過多贅述了。

總而言之，好茶當用沸水泡，這是六大茶類的不二法則，紅茶也不會例外。

沖泡紅茶，投茶不能隨便。

凡事都講究比例，無論是其它事情，還是泡紅茶，茶與水的比例失衡的話，就會導致泡出來的湯水滋味不佳。

比如，6-7克幹茶搭配上100毫升的沸水，如此泡出的茶湯，定然不那樣好喝，甚至有些苦澀。

市面上，常見的紅茶包裝，大多數是以罐裝和泡袋裝為主。

泡袋裝著的茶，多數都是5克一包，若是投茶6-7克還需要再剪開一包，取部分茶葉泡茶，剩下的那部分就不太好儲存，而且很不方便。

關於紅茶的投茶量，建議茶友們，5克幹茶，注水100-110毫升便好，剛好一泡袋，方便又快捷。

而且這樣的茶水比例更加符合大部分茶友的口味，香氣馥郁，湯水清甜細膩絲滑。

沖泡紅茶，出湯時間不能隨便。

出湯時間，也就是茶水分離的時間。

泡茶，講究快出水，在7-8秒內完成注水和大部分茶湯倒出的動作。

這樣才可以保證湯水中，滋味物質均勻地釋放，使得湯水滋味更好。

在沖泡紅茶時，前幾次採用快出水，待湯水的滋味變淡了後，便可適當坐杯一會，但時間也不宜太長。

紅茶雖然包羅永珍，但是在沖泡上隨便泡的話，喝不到美味茶湯。

採用正確的沖泡方式，才會有卓絕茶湯擺放眼前。

《5》

沖泡，是茶人生的第二步。

第一步，是將它帶回家。

關於第二步怎麼走，還是看列位看官的了。

是想讓這款茶綻放光彩，驚豔四座。

還是讓它在茶海茫茫，慢慢沒落。

想來會將茶妥善地帶回家，定然是心悅於它。

那麼就採用合適的，適當的沖泡發方式泡茶吧。

讓它發光發熱。

泡好茶當用沸水，沸水泡茶才會好喝。

任何一款好茶都值得真心對待。

至於這第三步，便是喝懂茶，讓茶走進我們的內心。

大家攜手一起走，讓周身滿溢茶香。