冬至過後，天氣寒冷，相對於自然氣候，人的身體則會顯得有些弱勢，寒冷乾燥的天氣，讓人哪裡都不舒服。尤其是一些現代女性，要兼顧家庭與事業，到了冬天氣色很很容易變差，同時會或多或少的出現面板乾燥起皮，手腳冰涼等現象。很多人就拼命往身上加衣服，裹成一個“熊”，但是手腳依然不能暖和過來，還容易出冷汗。那麼這其實是跟體內的氣血有關的，很可能是氣血不足導致的。

在寒冷的冬季，補氣養血很重要，尤其是女人，氣血在臉色上都能體現出來。再忙也要好好愛護自己，做一個從內而外都漂亮的女人。所以在冬季我們適合多吃些養氣血的食物，比如動物肝臟，紅棗，黑豆，還有今天要分享的鴨血。鴨血中含有豐富的蛋白質及氨基酸，紅細胞素含量也較高，還含有微量元素鐵等礦物質和多種維生素，是公認的滋補佳品，冬季不妨多吃些。

鴨血的常見吃法很多，非常有名的鴨血粉絲湯，我也非常愛喝，當然我們在家裡自己做就可以選擇簡單一些的烹調方法，鴨血和豆腐一直是一個非常經典的搭配，一紅一白，營養更加全面，男女老少都適合。今天的這個吃法是我之前在外邊的餐館裡吃過的，我在此基礎上進行了改良，更適合家裡人吃，做起來簡單也更健康。下面就一起來看看具體做法吧~

【食材準備】鴨血1塊，嫩豆腐1塊，豆瓣醬1勺，水澱粉適量，生抽2勺，料酒1勺，蠔油半勺，幹辣椒1個，花椒15粒，蔥花適量，食用油適量，鹽少許，白糖少許

1、在豆腐的選擇上，我們要選擇口感更加嫩滑的內脂豆腐。將鴨血與豆腐分別切成1釐米左右見方的小塊，分別裝盤備用。

2、鍋中加入適量的清水，同時加入一小勺食鹽，開大火燒開，然後將豆腐和鴨血分別下入鍋中，在沸水中焯燙2分鐘左右。這樣可以去除豆腐和鴨血中的異味，並且焯水過後，二者的口感更加筋道，不容易碎掉。當然在處理嫩豆腐的時候動作一定要輕。焯水過後，將二者分別過一遍冷水備用。

3、開始炒菜，起鍋燒油，首先下入幹辣椒和花椒，炒出香味，然後撈出，加入1勺郫縣豆瓣醬，中火將豆瓣醬炒出紅油。

下入鴨血和豆腐，翻炒均勻，然後加入生抽，料酒，蠔油和白糖，食鹽，翻炒均勻，淋入半碗開水。

鍋內煮開以後，轉小火繼續燜煮5分鐘左右，使豆腐和鴨血充分入味。然後淋入水澱粉，中小火收汁，湯汁變濃稠，使豆腐和鴨血上都包裹上芡汁，就可以關火了。

然後盛入盤中，撒上蔥花，香菜（不喜歡的可以不加），即可上桌享用。一道家常版的麻辣鴨血豆腐就做好了，豆腐嫩滑入味，鴨血Q彈筋道，雖然二者都是又嫩又軟的，但是口感卻是截然不同的。一紅一白搭配在一起，營養翻倍，女人多吃氣色好，老人小孩多吃身體變強壯。你也試試吧~

1、做這道菜，要選擇更嫩一些的內脂豆腐，吃起來口感更好。

2、在炒菜之前，需要先將鴨血和豆腐進行焯水，這樣可以去除二者的異味，焯水過後需要過一遍冷水，冷熱交替可以使二者的質地更加筋道，不容易碎掉。

3、出鍋前需要淋入水澱粉來收汁，這樣可以使湯汁包裹到鴨血和豆腐上，吃起來更加有滋有味。