二姐心得之選大米，只需要用火燒一下

大米是我們日常飲食中必備的主食，大米含有多種的營養和碳水化合物，每天吃點大米這類的主食是給我們提供能量的基礎。但我們在市面上經常會看到有散裝大米或者成袋的大米出售，各種大米看起來都是光亮如新的，所以我們一般不太能很好的區分出什麼樣的大米比較優質，而什麼樣的大米是陳米。

現在市面上還會有這樣的大米，那就是打蠟的大米，打蠟的大米是由於陳米的顏色比較暗黃，所以經過拋光以及打蠟等工序，讓大米看起來光亮如新，而這樣的陳米吃著對我們是沒有好處的。其實選大米，只需要用火燒一下，真假大米一看便知。

首先我們可以用到我們做飯用的燃氣，將燃氣要打成小火的狀態就可以，接下來我們可以用一個鑷子夾起來一粒大米，然後湊近燃氣開始燃燒一下大米。如果能聞到大米帶著一股米香味道，而且表面微微變成焦黃色，這樣的大米就是純正的而且新鮮的大米。

而我們將大米靠近之後聞到的是難聞的味道，並且還會帶著一點焦黑的話，這樣的大米就是不能選擇的大米了，有可能是因為上面已經打蠟，所以會帶著難聞的味道，所以這一點我們應該認清，由於添加了雜質我們聞不到純正的米香味道，而且表面會有一層蠟一樣的物質之後，我們可以看到燃燒之後的狀態就是焦黑色的，所以這樣的大米我們是不能選擇的。

另外新鮮的大米沒有了大米本身的光亮色澤，但在打蠟之後就能恢復大米本身的顏色了。打蠟的大米雖然看起來和正常的大米一樣光亮，但我們如果仔細看的話就能發現上面會有一層淡淡的油脂，這時候我們只需要拿出一張面巾紙，並且將適量的大米放在上面，我們攥緊這張面巾紙來試一下就知道了，如果是打蠟的大米的話，面巾紙上面會有一點油脂沾上去。

但如果用新鮮的大米按照這樣的方法來驗證的話，面巾紙的表面就會非常乾爽了。另外我們可以發現，新鮮的大米是比較乾爽的，而且還會在手上蹭到一點大米碎末，這是大米在加工之後會出現的正常現象。而打蠟的大米由於經過幾道加工，所以大米的粉末就會在那層打蠟的外皮下出不來，因此看著可能會比較新鮮。實際上吃打蠟的大米味道難聞而且對我們也沒有什麼營養，因此我們還是要看清才可以。