同樣是糖，“片糖”和紅糖有啥區別？營養差別大，學會別再買錯了

糖，是我們日常生活中最常用到的調料之一，尤其在各種甜點和飲料的製作中，糖更是不可缺少的原料之一，起到提供甜味的作用。其實早在史前時期，人類就已經學會從鮮果、蜂蜜和植物中攝取甜味食物，後來才逐漸發展成從穀物中提取糖，再到從甘蔗、甜菜中製糖。咱們國家也是世界上最早製糖的國家之一。

說到平時最常見到的調味糖，大家最熟悉的莫過於紅糖、白糖和冰糖，但在去超市購買糖的時候，卻會發現糖的品種貌似不止有這3種。就拿“片糖”來說，看上去像一塊塊磚頭，它屬於哪種糖？和紅糖有什麼不同呢？今天，懶喵就跟大家聊聊這個話題，一起來看看：

片糖和紅糖有啥區別？

01 製法不同

紅糖

傳統的紅糖，是將甘蔗切碎碾壓後，經過五榨三濾、兩浮一沉等傳統工藝製成，屬於沒有經過太多特殊加工，採用傳統工藝製成的一種糖。在紅糖的基礎上，經過進一步精煉和提純，就有了白糖，如果再進一步溶解和結晶，得到的就是冰糖。

片糖

片糖，指的是片狀的糖塊，市面上售賣的大部分片糖，是將製作冰糖時剩下的結晶母液和次品混合後加水溶解，再轉化成型製成的，也可以理解為是用冰糖蜜或者白砂糖為原料加工製成的糖。

片糖和紅糖的第一個區別，在於製法不同，片糖是用冰糖蜜等為原料，經過溶解再成型製成；紅糖則是採用五榨三濾、兩浮一沉等傳統工藝製成。

02 外觀不同

紅糖

紅糖有方塊狀的，也有顆粒狀的，顏色為暗紅色，甚至紅得有些發黑，中間還會夾雜著一些小黑點；片糖顏色多為淡黃色，形狀為長方形，看上去有點像厚片的餅乾，結構緊實，中間位置還會帶有一層由顆粒較小的蔗糖結晶構成的“砂線”。

片糖和紅糖的第二個區別，在於外觀不同，片糖多為淡黃色的長方形方塊，中間還帶有一層“砂線”，紅糖多為暗紅色的方塊狀或顆粒狀。

03 味道不同

紅糖

片糖和紅糖的第三個區別，在於味道不同，片糖味道和冰糖較像，口感較甜；紅糖味道里帶有甘蔗的清甜，甜中還帶點苦味，不會甜得發膩。

04 營養不同

紅糖在製作過程中，沒有經過較多深度加工，因此營養成分流失較少，裡面幾乎保留了原料甘蔗中的所有成分；片糖是用冰糖生產過程中剩餘的糖水製成的，加工程度較精細，裡面幾乎沒有紅糖中含有的微量元素等營養物質。

片糖和紅糖的第四個區別，在於營養不同，片糖的加工程度較精細，營養成分流失較多，因此營養價值沒有紅糖高。

結語

紅糖

由上可知，片糖和紅糖的區別，主要體現在4個方面，分別是製法不同、外觀不同、味道不同、營養不同，大家下次在挑選的時候，就不會再混淆不清了。如果單從營養角度考慮，自然是紅糖更勝一籌。