洗蘑菇光用水衝可不行，雜質和灰塵都沒洗乾淨，用它洗，才徹底

蘑菇是我們大家常見的一種食材，像是軟炸鮮蘑誰不喜歡吃，炒鮮蘑也是常見的家常菜，火鍋裡面也是少不了鮮蘑的。可大家在吃蘑菇的時候真的洗乾淨了嗎？

蘑菇大家都知道，是腐生植物，一般都是長在溼潤的土地上面的，很多還都是枯死的老樹上。這是原先大家吃蘑菇的主要途徑，上山採。現在隨著需求的越來越大，很多人開始人工種植蘑菇，我們就是世界產量第二大國。

但人工養殖的蘑菇也是如此種植出來，只不過是外界的病蟲還可能會少一點，但是上面的雜質還是一樣不少。

相信還有很多人都是在吃蘑菇的時候洗一洗，用水衝一衝就吃了，這樣其實蘑菇是沒有被洗乾淨的，上面還留有很多的雜質灰塵。

所以在清洗蘑菇的時候不管是要用水清洗，還要加入適量的麵粉和鹽，仔細搓洗，這樣表面的雜質灰塵去除的才徹底。而且有時間的話，最好是用淡鹽水浸泡一下蘑菇，這樣蘑菇會清洗的更徹底

大家洗蘑菇的時候應該也都會發現表面會有一層黏液，而我們光有清水是沒有辦法清洗乾淨表面的黏液，但是用澱粉和鹽搓洗之後這一層黏液就會備洗掉了。而且大家在洗蘑菇的時候最好用的是流水，這樣洗掉的雜質才不會又附著在蘑菇表面。

蘑菇本身是一種營養極其豐富的食材。蘑菇裡面大多含有一種賴氨酸的營養物質，這種營養物質可以增加人體的免疫力，提高智力，還能增高，所以小孩常吃有好處，今天就用一個家常炒鮮蘑做例子，看看到底怎麼做。

【菜品名稱】：家常炒鮮蘑

【所需食材】：蘑菇幾朵，蔥適量，姜一塊，蒜適量，鹽一勺，老抽半勺，雞精一勺，青菜適量，五花肉適量。

【烹飪步驟】：

1、 五花肉豬呢一小塊就可以了，清洗乾淨之後切成小片。鍋中加入適量的油，油熱了之後先加入蔥薑蒜下鍋炒香，然後再加入五花肉下鍋炒出豬油，期間加入蠔油一勺增香。翻炒出香味。

2、 然後加入先前清洗好的蘑菇下鍋翻炒，炒出蘑菇裡面的水分。加入老抽半勺上色。

3、 然後加入適量的清水，下鍋燉一下蘑菇和五花肉。大火燒開之後轉小火。

4、 然後加入青菜下鍋做點綴。

5、 然後鍋中加入適量鹽進行調味，胡椒粉一勺增加風味。雞精一勺提鮮。翻炒均勻之後，轉成大火開始收濃湯汁。

6、 等湯汁收到自己喜歡的程度，就可以出了，一道超級簡單的家常炒鮮蘑就做好了。味道鮮美，口感滑嫩，鮮香可口特下飯。

【烹飪總結】：

1、 蘑菇的清洗是重點。要仔細清洗。

2、 調料不需要太多，有胡椒粉，鹽，生抽醬油其實就可以了，其它都是錦上添花的調料。