香菇炒油菜，記得加1味，油菜翠綠不發黑，口感更嫩香。

香菇屬於一種可以食用的菌類，可以吃的菌類其實有很多，比如香菇、金針菇、平菇等等，都是屬於蘑菇這個範疇的，它們的營養價值很高，含有豐富的維生素，所以我們在日常生活中是少不了這一類食材的，其中香菇和油菜搭配是最經典的一道家常菜，每次去飯店的時候都會點這道菜來吃，飯店做出來的香菇油菜非常入味，而且油菜總是那麼翠綠清新，但是在家烹飪的話就很容易把油菜炒黑。

今天就來分享一道油菜炒香菇的具體烹飪方法，按照這個方法做出來的香菇油菜是非常入味好吃的，而且油菜是翠綠好看，香菇也軟嫩噴香，說一下這道菜的詳細烹飪步驟，喜歡吃的就做來嚐嚐吧。

【食材準備】

香菇，油菜，蠔油，蔥，姜。

【烹飪步驟】

①首先把香菇取出來，把葉子一個個摘下來放入盆子中，然後把頂部的泥土先沖洗乾淨，加入鹽去浸泡十分鐘之後，再衝洗乾淨，控幹水分。

②把油菜的葉子切成兩釐米左右的段，把油菜葉子綠色部分和白色部分分開，放入碗中備用。

④在鍋裡面倒入清水，先把水燒至沸騰，然後把香菇放進去煮熟，大概需要兩分鐘左右，撈出來控幹水分，不要擠出香菇裡面的水分，放一個碗中備用。

⑤把大蔥清洗一下切成蔥花，把生薑去掉皮切成細絲，在鍋裡面加入植物油，加熱到六成熱，這時放入薑絲和蔥花爆香，放入香菇開始煸炒，炒的過程保持大火快速翻拌。

⑥先放入葉子的白色部分，後放入綠色部分，快速的翻炒，加入一勺蠔油來提鮮，保持大火，等所有食材熟透之後就可以關火了。

⑦這樣一道非常好吃的香菇油菜就做好了，這樣做出來的油菜非常的清新翠綠，特別好吃，而香菇也是非常入味的，吸收了蠔油的味道之後特別提香，喜歡就做來試試吧！

【烹飪小提示】

⒈做香菇油菜這道菜的時候，是需要很少調料的，只需要一味蠔油就可以了，蠔油本身也是有一定鹹味的，而且它有海鮮的鮮味，所以在烹飪時候不需要再加入鹽了，如果加鹽就很容易導致菜品過鹹，這樣會影響它的口感。⒉炒香菇油菜這道菜全程要保持大火去烹飪，這樣能夠有效鎖住油菜裡面的水分不被炒幹流失，做出來的口感才會更好。