水餃是我們很多人都愛吃的食物，尤其是北方人，過節和各種酒席那是必不可少的，可見北方人對餃子的喜愛，餃子的餡料種類非常多，今天要說的就算韭菜餡料的水餃，韭菜的水餃也是非常常見的餡料種類之一，但是有時候自己做韭菜餡餃子的時候總感覺味道怪怪的，但是說不出來在哪裡，後來才發現是應為韭菜餡的餃子里加了大蔥。

大蔥味道吃起來感覺會很辛辣，但是韭菜雖然味道非常的香，但是味道並不如大蔥那樣的辛辣，所以它們遇到一起就會味道怪怪的，當大蔥和韭菜遇到一起時，味道相沖了，所以味道自然不行，聞著味道也有些怪，大家下意識的都會感覺韭菜和大蔥是差不多的食材，所以容易放在一起食用，其實並不是，大蔥還會將韭菜原本的味道遮蓋住，這樣使得兩樣食材都沒有發揮出自己的特點。

如果自己家做了韭菜餡的餃子一直都在添加了大蔥和韭菜，經常吃的人可能不會覺得如何，看完這篇文章後，下次再做韭菜餃子，一定不要在加大蔥了，下面就來分享一下韭菜餡的餃子的做法，大家知道了這個知識之後可以選擇下次注意一些。

先準備好需要的食材：韭菜、豬肉、鹽、香油、麵粉、雞精等等常用調料，豬肉在剁成肉餡之前先洗乾淨，之後剁成肉末，也可以自己在菜場直接選擇買肉餡，肉餡加入少量生抽、食鹽用手攪拌之後放置一刻鐘，再將準備的韭菜洗乾淨後切成碎片，加入食用油攪拌，這樣可以讓韭菜少出水。

接下來準備麵粉，將麵粉倒入盆中，準備適量的清水緩慢的加入麵粉盆中，然後準備和麵，和麵到一定的程度後，把麵糰揉成長條狀，接著用刀將麵糰分割成多個小麵糰，接著用擀麵杖把一個個小麵糰擀成面片，做完這些步驟後將把豬肉和韭菜混合，加入適量的食鹽、雞精不停的攪拌，等到餡料非常均勻時，就可以了。

將餡料包進揉成的面片中，餡料放在面片中央，然後用面片包裹住餡料，邊緣可以加非常少的水來讓餃子皮更加緊實，將餃子都包完後就可以將餃子下鍋煮了，煮的過程中用鍋鏟慢慢的翻動餃子，不讓餃子糊掉，每次鍋內的水量減少就可以再適當的加入一些水，加了2次水後就差不多就可以出鍋了，這時候的餃子蘸點醋就可以吃了。