最近有幾個粉絲朋友問我，是不是所有的菜餚都需要放蠔油呢？答案當然是不可能的啦，並不是所有的菜餚都需要放蠔油哦！蠔油不可能當醬油來用，所以千萬不要隨意亂用哦！蠔油的價格也不等同於醬油，所以一定要用對才可以。

我們都知道蠔油是從牡蠣裡面提取出來的，因為它是屬於一種濃稠的液體，具有天然的獨特鮮味，所以我們一定要根據它的特性來使用蠔油。如果我們去超市裡買蠔油的話，通常會見到兩個大品牌的蠔油。

一種是李錦記蠔油，還有一種就是海天蠔油了。很多朋友看到這兩種蠔油都不知道該如何購買。其實在這裡我想告訴大家，不管什麼牌子的蠔油，我們首先要看的就是它的配料表了。只要蠔油瓶身上的配料表，排名第一位的是蠔汁，那麼就代表蠔汁的使用量比較多啦。就說明這瓶蠔油就是質量比較高的蠔油啦。

挑選蠔油的時候，我們還可以從它的外觀判斷它的質量好壞。一般優質的蠔油它的顏色是紅褐色以及棕褐色的。我們都知道蠔油是比較濃稠的物質，所以它的流動性也就比較差了。我們可以將蠔油的瓶身倒過來看一下它的流動性，如果流動性特別的好，那麼這樣的蠔油就不建議大家購買了？

1.懂行的人都知道，蠔油是用來給菜品增鮮的。所以我們在使用蠔油的時候，一定不要和辛辣的菜品放在一起哦。比如麻辣香鍋以及水煮魚片，它的口味都是比較重的了。如果放入蠔油之後，反而會掩蓋蠔油的鮮味了。所以我們在做辛辣味的菜品的時候，一定不要放蠔油。

2.清燉類的菜品不要放蠔油。像我們在家裡做一些清燉排骨的時候，就不需要放蠔油啦。燉排骨的時間比較長，蠔油放在裡面很容易就會蒸發了。所以我們在做清燉菜品的時候，切記放蠔油。

3.海鮮類的菜品就不要放蠔油啦。海鮮本身就有一股鮮味，如果再加入蠔油提鮮的話。就有點多此一舉了。

好啦，以上就是關於不放蠔油的三個小技巧啦。怎麼樣？作為廚房小白的你，學會了嗎？蠔油千萬不要當醬油來用哦，學會以上三個小技巧，就再也不用擔心用錯蠔油了。

我們在家裡做一些素炒類的菜品、調肉餡、拌冷盤都可以多多少少地用到蠔油哦。買回來的蠔油一定要記得蓋上蓋子，放在冰箱的冷藏室裡儲存哦。這樣蠔油裡面的鮮味減少的就會少一些了，而且更加容易儲存耐放。