甲魚，俗稱鱉、王八，是我國傳統的中藥材，歷代醫書古籍均對其藥用功效有描述，甲魚全身都是寶，其中頭、肉、血、蛋、膽均可入藥。

甲魚也是很好的補品。每百克鮮鱉肉含蛋白17克左右，屬於高蛋白的食物。不飽和脂肪酸含量豐富，富含維生素、膠原蛋白、鐵、鋅、硒、腦黃金等多種營養物質。

這樣的高檔食材，價格也是比較貴的。目前市場上的生態甲魚要賣到160元/斤。但你知道嗎？在威遠超市裡花8元錢就可以買到一碗美味營養的“餘滿堂”甲魚粥哦！這種甲魚粥，開水泡開即可食用，還有多種口味可以選擇！

近日，威小妹瞭解到“餘滿堂”甲魚粥的生產廠家就位於威遠縣嚴陵鎮鋪子灣，而甲魚養殖場在威遠縣高石鎮禾豐村。

威小妹來到高石鎮的甲魚養殖場，老闆餘偉和他的父親餘儒華正在檢視甲魚長勢。這家養殖場的故事，那要從10多年前說起。

餘儒華是威遠縣水利局的退休職工，退休後也閒不下來的他，在高石鎮承包起了一塊魚塘做起了水產養殖，一開始他是養殖草魚、鯽魚、甲魚等多種水產。2009年他看到生態甲魚的前景，把重點放在了生態甲魚的養殖上。

▲餘儒華（右一）

養殖生態甲魚是讓甲魚在大池塘內隨意運動、捕食，這樣養殖出來的甲魚體質健壯、反應敏捷，口感上帶有嚼勁，裙邊肉厚肥美。

▲挖甲魚

養殖期間，每年平均有五個月左右進入冬眠期，所以生態甲魚養殖年限長，一般需養殖三年以上方可成年，四年才可以出售，售價也要在百元一斤才能有效益。

▲養殖場全景

溫室甲魚是利用溫室養殖，養殖年限短。甲魚不過冬、不入眠，所以生長速度快，一般七個月，便可上市。

▲ 產卵房

▲ 孵化箱

2014年，隨著十幾元一斤的溫室甲魚進入市場，餘儒華養殖的的生態甲魚，銷路成了問題。

這時候，有人勸餘儒華也改為養殖溫室甲魚，可餘儒華卻不願放棄生態養殖這條路，他和兒子餘偉商量，準備轉型從純養殖到生產甲魚產品。

▲ 董事長 餘偉

餘偉說：“我們想到，生態甲魚養殖的瓶頸只是暫時的，今後隨著大家對食品的要求越來越高，生態甲魚的前景我們還是充滿了信心。”

危機也是機遇，其實在2012年餘儒華和兒子就開始研究把生態甲魚加工成甲魚產品。正好2014年的危機給他們敲響了警鐘，他們加緊了轉型的步伐。

▲甲魚出售

經過3年的努力，2015年餘偉研究出了第一款甲魚產品—甲魚羹。隨後幾年裡，餘偉又研究了甲魚膏、甲魚湯等產品。最終，經過對市場的考察，在2017年，他確定了最終研究甲魚粥這種方便食品。

▲實驗室

為了研究出一款適合大眾需求的甲魚粥，餘偉遇到太多的問題。

剛開始時，由於沒有新增任何防腐劑，做出來的甲魚粥不到一週就變質了。為保證在綠色健康的基礎上，解決保質這一問題，餘偉透過調整配方、動手做熬製甲魚的實驗，經過200多次實驗後，只添加了一種國家認證的綠色無毒無害的防腐劑，透過真空包裝，變質問題得到解決。但是新的問題又隨之出現。

▲加工車間

餘偉說：“ 我們試吃後就發現甲魚粥腥味太大，如果腥味不除，大家肯定接受不了，但是如果用工業香精調配味道又違背了我當時要堅持綠色健康的初衷。”

▲產品加工

餘偉再次除錯配方，開啟新的實驗。那段時間，餘偉不分晝夜一頭紮在實驗室，反覆嘗試，每天只睡3、4個小時，有時連家都回不了，困了就在實驗室的床上眯一會兒。

回想起那段時光，餘偉笑著說：“當時打飽嗝都是甲魚的味道。”

功夫不負有心人，2020年，餘偉成功研製出新型甲魚粥。雖一路走來滿是荊棘，但是，餘偉的轉型之路也是收穫頗多。

▲超市裡的甲魚粥

餘偉在2012年註冊了內江市享壽水產品有限責任公司，2019年註冊“餘滿堂”品牌。目前養殖場年養殖甲魚4萬隻，產值160萬；甲魚深加工廠年產甲魚粥3萬盒，年收益20餘萬元。

餘偉的創業事業還在發展，他告訴威小妹：“近期準備再投入幾十萬用來換裝置，裝置換了，產量才能提高，下一步自己準備線上、線下兩手抓，線下銷售地區從威遠擴大到內江、自貢等地，線上銷售拓展到京東、天貓商城，把自己的產業發展得更好。”