洋蔥是一年四季都有的食材，通常作為配菜使用，例如製作烤魚的時候可以用洋蔥墊底，吃肉的時候可以搭配洋蔥解膩，涼調類菜品也經常可以看到洋蔥的身影，醃製肉類的時候，還有去腥增香的作用。
大家在買洋蔥的時候會發現，市場上賣的洋蔥有白皮和紫皮兩種，除了顏色上有差異，其他地方貌似都差不多，那應該如何挑選呢？今天就跟大家分享一下。
一、營養成分不同紫皮洋蔥富含蛋白質、膳食纖維、花青素和多種礦物質，而白皮洋蔥富含胡蘿蔔素和維C。雖然都是洋蔥，但是主要的營養成分不同。
二、吃法也不同紫色洋蔥是我們平常吃的比較多的，在切洋蔥的時候如果不做任何防護措施，會被洋蔥燻到流淚。這是因為切洋蔥的時候，會破壞洋蔥的細胞，釋放蒜氨酸酶，在它的作用下，洋蔥會會揮發出含硫化合物，從而轉化成一種化學氣體，刺激人的眼角膜神經末梢，人體為了驅趕這些物質，就會分泌大量的淚液。所以紫皮洋蔥的口感比較辛辣，適合做熟了吃，常見的有洋蔥炒肉。
白皮洋蔥水分含量更高，口感比較爽脆，且味道更淡，適合生吃。比如製作蔬菜沙拉，或者是搭配肉類解膩，都是不錯的選擇。
三、存放時間不同其實兩種洋蔥的儲存時間都挺長，因為洋蔥是一層一層的結構，放置時間過長，外皮會一層一層的幹掉，吃的時候直接剝掉乾的外層即可。
但是如果要在兩種洋蔥中做對比，那麼水分更多的白皮洋蔥則存放時間更長。
知道了兩種洋蔥的不同，你知道怎麼挑選了嗎？今天給大家分享洋蔥的另類吃法，椒鹽洋蔥圈。
食材：洋蔥、麵粉、雞蛋、麵包糠
做法：
1、將洋蔥尖部和根部去除，然後橫切，剝出一個個洋蔥圈；
2、在盆中加入一碗麵粉，打入一個雞蛋，加入溫水攪拌成糊狀；
3、洋蔥圈先蘸上面糊，然後裹上面包糠，依次做完所有的洋蔥圈；
4、起鍋燒油，油溫8成熱，下入洋蔥圈開小火炸，炸至金黃酥脆就可以撈出，撒上椒鹽粉就可以吃了。
這樣做出來的洋蔥圈，椒香酥脆，吃起來特別過癮，喜歡的可以在家試試。