家有老人勝似寶，老媽在家感覺心裡踏實，偶爾想偷個懶，老媽早早把早餐做好，還是很幸福的。老人做早餐，絕對是傳統吃法，也沒有什麼花樣，從營養的角度上來說，還是很均衡的。比如今天的早餐，一看就是粗獷型的。

先給本篇劃個重點，一是中老年人的早餐怎麼準備？二是怎樣做出不散不爛嫩滑好吃的荷包蛋？

大多數中老年人，喜歡吃什麼不喜歡吃什麼都已經定型了，首先考慮做他們喜歡吃的食物，比如我媽愛吃饅頭，家裡天天都備著饅頭，她們這種“愛”其實是長時間以來形成的習慣，對於中老年人來說，多吃點發麵食物也挺好的。現在的饅頭都是“白富美”，精米白麵不是不好，而是營養不全面，維生素微量元素和纖維素會有不同程度的缺乏。不能只吃白饅頭。

我老媽有她的方法，把芋頭和紅薯切成片，放在籠格上面蒸熟，用它們代替一部分饅頭，這還真是一個好方法。芋頭和紅薯都含有大量的膳食纖維，維生素的微量元素也很豐富，也的確需要多吃一些。中老年人活動量小，腸胃蠕動變慢，補充一些膳食纖維豐富的粗糧是有必要的。每天早餐吃點紅薯、芋頭、山藥這一類的根莖類食物，絕對是個好習慣。

老媽準備的早餐菜是涼拌蘿蔔絲，蘿蔔切成絲，加鹽、生抽和芝麻油拌均勻，吃起來非常爽口。蘿蔔、白菜是冬季應季蔬菜，用最簡單的方法吃掉它們，少油少鹽無糖，給身體健康加分。

早餐只有主食和小菜肯定不行，老媽還煮了牛奶燕麥和荷包蛋，牛奶燕麥很簡單，牛奶煮開後加上燕麥燜一會就可以了。多吃燕麥也是一個好習慣，鼓勵中老年人日常三餐多吃點燕麥。

荷包蛋，要說吃蛋，白煮蛋和荷包蛋是最營養最沒有負擔的，無油無鹽無糖，保留雞蛋的全部營養，中老年人的三餐，建議每天一個蛋，把蛋放在早餐更科學。下面分享做荷包蛋的小技巧。煮荷包蛋要選好鍋，用好火，只要這兩點做到了，就可以做出嫩滑不散的荷包蛋。

找一個保溫效能好的小鍋，添水上火燒開。

雞蛋或者鴨蛋先打入碗中，蛋一定要新鮮。

小鍋水燒開後，轉成小火，把碗中的蛋輕輕滑入鍋中，蓋上鍋蓋保持小火加熱。煮2分鐘後關火，蓋上鍋蓋燜幾分鐘。

荷包蛋是燜熟的，不是煮熟的，具體想吃幾分熟，可以透過調整燜的時間做出不同熟度的荷包蛋，建議吃全熟的更安全啊。

新思特小奶鍋保溫效能不錯，還是不粘鍋，蛋下鍋後不用攪動也不會粘鍋，做好後用勺子輕輕一推或者晃一晃鍋，做好的荷包蛋就可以出鍋了。不鏽鋼鍋會有粘鍋的情況出現。煮荷包蛋的要點是蛋下鍋的時候要輕慢，煮的時候火不要太大，另外就是要關火燜一會。

中老年人早餐，合理搭配均衡科學是前提，細節就是注意高蛋白食物的理要足，粗糧要及時補充。