明日立冬燉羊湯，千萬別亂放調料，放錯“毀”了1鍋湯，別中招

明日是今年的立冬節氣，意味著寒冷的冬天來臨，要注意新增衣物做好保暖，早睡早起順應季節變換。

飲食上民間素有立冬日進補習俗，不是有俗語說“冬日進補，開春打虎”嘛，冬日萬物閉藏，人也要保護身體的陽氣，滋補以滋陰暖陽為主，多吃溫熱的食物，驅走冬日寒冷。羊肉就是冬日進補的最佳選擇，特別是容易手腳冰涼的女性，多吃點羊肉喝羊湯，增加能量，促進血液迴圈，身體就會溫暖起來，手腳也不再冰涼。

立冬日喝羊湯，是很多地方的習俗，但是燉羊湯千萬別亂放調料，“豬不椒，羊不料”就是說燉豬肉，不要放花椒，燉羊肉別放大料，也就是八角，究其原因我認為，就是大料有著濃郁的香味，會掩蓋羊肉本身的鮮味；另外羊肉屬溫熱食物，而大料也是性溫的藥材，搭配在一起很容易上火，不利於身體健康，因此燉羊肉湯就不建議放大料、茴香、桂皮等這些調味料，別“毀”了一鍋好湯。

另外羊肉雖鮮美，但是羊肉也有很重的羶味，怎麼才能有效的去除羶味呢？也是有小竅門的，注意幾點，羊湯鮮香沒羶味，越喝越想喝，越喝越暖和。

【羊尾蘿蔔湯】

所用食材：羊尾巴1根，白蘿蔔1/2根

所用調料：鹽，白胡椒粉，姜，大蔥，料酒，香菜

製作步驟：

第一步，我們這的羊尾巴賣的真不貴，才16元一斤，這一根花了13元。讓賣家直接斬成小塊。

第二步，將羊尾巴放入冷水中浸泡1小時以上，把裡面的血水和髒東西浸泡出來一些，再衝洗乾淨。

第三步，煮鍋加冷水，加幾片薑片和少許料酒，放入羊尾焯水，燒開後煮1分鐘控水撈出。

第四步，炒鍋燒熱放少許植物油，下入羊尾巴煸炒一會，至表面微微發焦。如果想煮出來的湯汁更濃白，可加點蝦皮一同煸炒。

第五步，加入足夠的熱水和1湯匙料酒，大火燒開煮幾分鐘，把表面的浮沫撇走。

第六步，將羊尾連同湯一起倒入砂鍋中，加入薑片、大蔥段、山楂大火再次燒開後，轉小火慢慢熬煮1個半小時。

第七步，白蘿蔔颳去外皮，切成小塊。

第八步，將白蘿蔔放入砂鍋中，繼續煮至白蘿蔔軟爛，加鹽、白胡椒粉調味關火，出鍋再加點香菜即可。

注意這幾點，燉出來的羊湯沒羶味更鮮香

1、羊尾巴或羊蠍子，買回來先用冷水浸泡，將血水髒汙帶走，這樣再燉湯的時候，羶味就會去除一部分。

2、將羊尾巴先炒一下再燉湯，味道會更香濃，想湯色更白，可以加點蝦皮一起炒，大火煮15分鐘後再倒入砂鍋中。

3、燉羊湯，除了蔥姜和料酒，加兩個山楂能更好的去除羊肉的羶味。

4、燉羊湯最好不要加入大料、茴香、桂皮等味道重的調味料，燉出來的湯全是調料味，掩蓋了羊肉本身的鮮美味道。