你喝過正宗的西湖龍井茶麼？估計99%的茶友都沒有。

到了杭州，去了產區也不一定能。不但要懂它，還要有渠道。

今天，就給大家講講關於西湖龍井茶的故事。

杭州得名茶都，與龍井茶的影響密不可分。

中國茶的命名多數與地名相關，西湖是地名、龍井是地名。

這裡養育出名震綠茶界的魁首，西湖龍井的威望從古至今，無人不曉。

名氣

皇帝大臣爭相傳頌，文人墨客讚揚有加。

辯才法師、蘇東坡、袁枚、乾隆皇帝、毛澤東、周恩來等都與龍井茶有著不解之緣。

這麼多名人大咖的背書，都只為一片樹葉。

它背後究竟蘊藏著什麼令人著迷的味道呢？

辯才法師與蘇東坡品茶

滋味

用一段清代詩人陸次雲在《湖壖雜記》中，對龍井茶味道的形容，最為意境。

“啜之淡然,似乎無味，飲過之後，覺有一種太和之氣，彌淪於齒頰之間，此無味之味，乃至味也。”

“此無味之味，乃至味也。”是不是比起豆香味、蘭香味更耐人尋味？

如果沒有感受過真正西湖龍井的味道，是很難將這種滋味用語言闡釋的清楚的。

正印了禪宗的那句“不可說”。

稀缺

西湖龍井的昂貴之處，不單單是名氣大。有著一個重要的原因，生長環境中的土質上的稀缺性。

白沙土，學名：西湖石英岩。在這種特有土質上產出的茶葉，滋味尤為獨特。

加上良好的生態環境，毗鄰西湖、錢塘江。常年雲霧繚繞、山巒環抱利於茶樹生長。

清代末年以產地劃分為：獅、龍、雲、虎。對應著四個村莊，分別為龍井村、翁家山、滿覺隴、楊梅嶺。

聽村裡的老人講，早在供銷社時代。國家作為禮品茶統購統銷的，只有這四個村莊。其它地方產的茶，均不能叫西湖龍井，而叫旗槍（形狀似古代的戰旗）。

發展

由於產量稀缺，新中國成立以來，國家十分重視龍井茶的發展。

毛澤東、周恩來、劉少奇、朱德、陳毅等老一輩革命家曾多次到龍井茶區視察，鼓勵人民多產龍井茶。在周恩來總理的帶頭下，開發出梅家塢作為茶區實驗點。

毛澤東在劉莊採龍井茶

梅家塢的產量佔核心產區三分之一之多，現在市場上大多可以喝到的核心產區龍井茶，均來自這款新勢力。

上世紀80年代初，茶村實行分茶到戶，自採自炒，茶葉由供銷社統購統銷的模式開始改變。農民獲得了生產經營自主權，形成了千家萬戶抓生產，千軍萬馬搞流通的新格局。

周恩來與梅家塢茶農交談

危機

由於龍井茶名氣大，銷路好，上世紀90年代初，市場上開始出現各種各樣的假冒龍井。全國13個產茶省的茶葉都掛上了龍井的名頭。最混亂的時候，甚至臺灣龍井、韓國龍井、日本龍井都出現在市場上。而且價格要比正宗龍井茶低一半還多。只要沾上了“龍井”兩個字就好賣。茶農們心痛之餘，也開始意識到保護龍井茶的重要性。

保護

2001年7月，西湖龍井終於被國家質量技術監督局列入首批原產地命名保護名單。現在的龍井茶分為西湖產區、錢塘產區和越州產區。以地方性法規保護西湖龍井茶方面，杭州邁出了重要而堅實的一步。

杭州政府發放西湖龍井茶專用標識

政府和茶農共同努力，保護西湖龍井的聲譽的同時，讓更多的消費者能喝到正宗的西湖龍井。杭州政府規範專用標識的申請使用來加強產品質量的管理。不得不說地方政府在保護推進方面的確做出很多貢獻，在保護名優原產地產品方面，值得很多地方學習。

龍井茶純手工殺青工藝

由於西湖龍井茶的產地稀缺性，背後的經濟價值突出。在市場經濟下，難免被利益燻心的商家利用鑽空子。上有政策，下有對策買賣專用標識的情況也時有發生。保護龍井茶聲譽就是保護核心利益，讓消費者受益不被假貨侵擾，才能積極促進西湖龍井品牌的良性發展。

政府的管理上也應該與時俱進，結合當代科技技術，利用網路區塊鏈、大資料等。在茶葉種植、生產、銷售的每一個環節都可以歸根溯源。嚴格把控品質，才能使西湖龍井茶這個金字招牌得以延續。讓所有愛茶的人，也能真正感受到西湖龍井的魅力。