作為一個競爭激烈，嚴重供大於求的餐飲行業，大大小小的餐飲老闆都在為爭取更多客戶焦慮？

受疫情影響，消費在下降，顧客增長乏力，餐飲店卻越開越多，顧客的選擇越來越多樣，餐飲行業同質化嚴重，整個餐飲行業都缺客戶，引流難，留住顧客更難，餐飲店如何留住自己的私域顧客，培養忠誠的顧客是能否生存的保障。

最近幾年，整個營銷市場，被一些急功近利的營銷套路所迷惑，餐飲行業也不例外，免費模式，免費吃喝，儲值返現，不計成本的送禮品，餐廳為了爭得客戶，自己傷了元氣，也傷害了優質客戶。

根據顧客的消費心理，從營銷角度來看，會員制是建立忠誠度產生持續消費的重要方式之一

根據市場上會員制好的企業分析，我認為適合餐飲挖掘顧客需求，發現顧客痛點，產生有利價值的兩個方面：

第一，重複消費，帶動顧客產生多次消費。

第二，提高客單價，生活水平的提高，餐飲消費已經不是過去溫飽時代，到餐廳吃飯為了吃飽不餓，餐飲消費已經向品質，享受，感覺發展，物美價廉被優質低價所取代，“便宜”絕對不是純粹的低價格，而是同等品質下的便宜。

下面我們來看美國會員制的超市 開市客（COSTCO）是怎麼透過會員制，做到全球第二：

（COSTCO）

2019年8月27日美國開市客超市上海店正式開業，當天，引起整個上海轟動，通往超市周邊的道路全線擁堵，停車場停車需等待3個小時，超市開門半天許多商品就被搶光，超市不得不提前關門謝客。

如果是在小城市，人們沒有見過大世面也就罷了，這可是在魔都大上海，並且超市有門檻，你必須是會員，才可以購買，抱歉，非會員不賣。

它的經營模式是會員制，顧客需要花299元成為會員，才可以進店享受相應的優惠價格。

這個會員，表面上看是個會費，但更深層次是這樣的，你一年交299元錢，成為我們的股東，我們超市為你尋找最具有價效比的產品，一年內為你提供的所有商品都不賺錢，只賺工資就可以。一般超市毛利潤率20%到30%，開市客7%到14%。有了這個定位，超市把多賺的利潤全部奉獻給顧客，這樣就形成了良性迴圈。

開市客的會員制我們餐飲可以學嗎？

有餐飲老闆說了，人家是大集團企業，我們小商家做不到，只能看看，不能實操。

直接照搬是肯定不行的，能不能借鑑學習變通呢？

我們餐飲講到營銷就會說：會員，會員，還是會員

也有很多餐飲企業做會員系統，但大部分是沒有找到會員系統的核心要素。

我們做會員的目的就是，為了讓顧客到店裡消費，把顧客圈起來弄成會員，然後收割。

真正的會員系統是一個契約，是店家和顧客之間在相互信任的基礎上，簽訂的一個長期契約，你保證能為顧客提供便宜優質的產品和服務，同時，顧客會承諾多來消費。

所有消費的前提是信任，建立會員系統的基礎一定是信任。

從這個核心點出發，如何做會員就簡單了。

首先建立一份契約，做出自己承諾，得到顧客認可和信任。

例如：你推出118元每年會員卡，會員來消費能享受全單85折優惠，餐廳根據顧客需求，拓展出新的專案，只賺工錢，可以加大優惠折扣，讓顧客感覺到超值。

你也可以做儲值卡消費，會員憑儲值卡消費，即可享受相應的優惠待遇。

一個好的會員系統，是為自己餐廳賦能，解決顧客需求痛點，增加客流，培養和留住忠誠顧客。

凡是那些靠低價促銷，無底線的損害自己或變相的套路顧客的營銷，都是飲鴆止渴，自取滅亡的前兆。