旋轉爐是一種利用多種不同的能源加熱燃燒室，透過熱交換器和風機將熱風送進爐膛，進而把爐內食品烤熟的中型烘烤裝置。因為其透過熱風加熱，故亦稱：“熱風旋轉爐”。該裝置適合較大量產品生產。可以烘烤：麵包、吐司、法棒、月餅、小蛋糕、老婆餅、蛋黃派、泡芙及各種肉類、海鮮乾燥等食品加工用途。

旋轉爐加熱源一般常規有電力型、柴油型和燃氣型三種，另外還有油電混合型和燃煤型等。按產量的大小分有16盤、32盤、64盤。按推車型號區分有平臺式、吊鉤式，單推車、雙推車。按控制方式區分有傳統儀表控制、智慧PLC觸控式螢幕控制、雙模控制等。其材質外表和爐膛內部多為全不鏽鋼。一般可以整機裝運或散貨傳送並現場安裝。

旋轉爐

特點

1、臺車式烘烤，整車推進推出，量大、省時省力，製品色澤一致，口感好；

2、特殊風道設計保證對流充分，確保爐內溫度分佈均勻，三段式可調風口，適應不同製品、不同季節對烘焙質量的特殊要求；

3、設有自動抽風機構，開門時吸走熱氣，能有效防止熱氣撲面傷人；

4、特殊爐外斜板設計，可使門的開合自動升降，兼顧了臺車進出及密封保溫兩方面要求；

5、與相同產量的層爐相比具有節省空間、節省能源、節省人力；

6、三層保溫設計，熱損耗少；

7、快、慢兩種風速設計，使烘爐烘烤不同食品時，透過選擇熱風迴圈速度，以達到烘烤速度與質量的協調統一；

8、開門後轉盤自動定位停止，能方便臺車進出；關門後自動運轉，能提高執行效率。

9、設有計時功能，便於控制烘烤時間自動控制；

10、加熱系統、傳動系統、抽風系統、快慢風電機系統都有異常監控裝置，當系統出現異常時，操作介面一目瞭然；

一、旋轉烤爐的操作必須由接受過培訓並考核透過的人員操作。

二、執行前的準備：

1、確認電源是否正常；

2、確認爐內無異物。

3、確認排煙系統工作正常。

三、開、停機順序：

2、停機時先取出爐內烤車，關閉系統，進入睡眠狀態後，再關閉總電源即可。

四、安全使用注意事項：

1、在使用時謹防燙傷。

2、作業前及作業後必須及時清理殘渣並消毒。

3、如發現烤爐有任何異常情況，請及時告知工程人員