慢慢進入到冬天，冬天天氣各地都非常寒冷，各地都出現大幅度的雨雪降溫，冬天就要多喝滋補的鮮湯，雞湯是很多南方人的首選，搭配紅棗和薏米煮一煮，食療價值翻倍，雞湯湯汁鮮美，營養價值超高，不妨一試。天冷了，多給家人喝此湯，上鍋燉一燉，溫補暖胃，身體暖和了。

【薏米紅棗雞湯的具體做法】

食材明細：準備一隻老母雞（建議選擇土雞，燉湯一定要選擇活雞，不要選擇冷凍雞），準備薏米20克左右，紅棗6顆（紅棗色澤豔麗，不要選購色澤暗沉的紅棗，這樣的紅棗是去年的紅棗，紅棗顆粒很飽滿，捏一捏有手感，這樣的手感是優質紅棗），桂圓6個左右，準備香菇幾個，生薑一大塊，八角幾個，料酒少許，食鹽若干，香油少許，清水少許，蔥少許，味道鮮少許，其他。

難度分析：老母雞和紅棗選擇很重要，薏米需要提前一晚上泡發，掌握燉雞湯的正確方法，難度很高。

烹飪步驟1：將買回來的薏米快速淘洗乾淨，然後把薏米放在容器之中，加上清水少許，讓薏米提前泡一晚上，這樣薏米會膨脹一些，煮薏米的時間縮短。

烹飪步驟2：將買回來的老母雞破肚切開，去掉老母雞的內臟和肺部，記得一定要反覆清洗，老母雞含有很多血沫，記得一定清洗乾淨。

烹飪步驟3：將老母雞去掉雞頭和雞尾巴（這個部分大多數人不吃），將老母雞剁成若干塊，然後用清水沖洗一遍，控幹水分後備用。

烹飪步驟4：起鍋鍋底多加清水，冷水下雞塊，加上蔥打成結，加上少許生薑片，開大火將雞塊煮一煮，逼出裡面的髒東西，然後反覆沖洗表面的雜質，控幹水分後備用。

烹飪步驟5：起鍋加上少許油，加上雞塊煸炒片刻，多加料酒和薑片，將雞塊翻炒均勻，將雞塊轉入砂鍋中。

烹飪步驟6：加上若干清水大火燉，多加幾片生薑和料酒，最後加上泡好的香菇，開大火繼續燉煮。

烹飪步驟7：將幾個紅棗去核，將桂圓洗淨放入鍋中，加上薏米煮一煮，蓋上鍋蓋燉1個小時，然後轉小火繼續煮。

烹飪步驟8：等待湯汁煮到變色，加上少許食鹽來調味，加上雞精少許，味道鮮少許，還可以加上若干枸杞子，小火慢慢熬製，等待熬出雞湯的味道。

烹飪步驟9：出鍋，這道鮮香十足，湯汁鮮美的雞湯做好了，補血補氣，不油不膩，適合天冷後食用。

好處：薏米紅棗雞湯是大補的鮮湯，天冷了就要多喝雞湯，搭配薏米和紅棗一起煮，富含多種營養，蛋白質和植物蛋白，營養全部在湯汁裡，能夠起到溫補身體，補血補氣，還可以調理身體，讓身體暖和起來。薏米是一種主食，既可以煮粥，還可以用來燉湯喝，能夠幫助排出溼毒，緩解身體臃腫，讓身體變得輕鬆了。