鹹鴨蛋不僅味道好，它的營養價值也是非常豐富的，裡面富含了脂肪，蛋白質以及人體所需的各種氨基酸，鈣，磷，鐵，各種微量元素，維生素等等，都是容易被人體吸收的營養成分，所以隔段時間吃點鹹鴨蛋也是一種不錯的選擇，並且鹹鴨蛋非常方便食用，不管是在任何地方，只要將鹹鴨蛋放到水中煮一煮即可。

準備食材：新鮮鴨蛋，辣椒麵，花椒麵，食鹽，白酒。

鹹鴨蛋的製作方法：

首先將鴨蛋表面清洗乾淨，因為商家在運輸鴨蛋的時候，都不會事先把表面清洗乾淨，這樣也是為了更加方便儲存鴨蛋，不會讓鴨蛋出現變質的情況，把所有的鴨蛋表面都清洗乾淨後，放到通風處吹乾表面的水分，這個時候咱們就可以把所需的食材準備好，要是家裡有攪拌機的話，就可以買幹辣椒和花椒自己攪拌，要是沒有可以在市場上購買，再準備一個大盆往裡面加入辣椒麵，食鹽和花椒麵混合在一起，用筷子攪拌均勻備用。

接著把瀝乾水分的鴨蛋放到高度白酒碗中裹一下，這樣就能夠保證鴨蛋表面的細菌被殺死，再放到混合料裡面更加有利於粘連，等到鴨蛋的表面都均勻的沾上混合料後，用保鮮膜將鴨蛋一個個包裹好，放到容器當中，完全密封后放到陰涼處進行醃製即可，大概等到15天鴨蛋就會流油了，要是醃製的時間更長，那麼出油量也會更高。

製作小貼士：

1、鴨蛋表面必須清洗乾淨，吹乾表面的水分，這樣就可以避免有生水影響到鴨蛋的醃製。

2、這裡所多加的一物就是辣椒麵和花椒麵，它們可是醃製鴨蛋的秘訣呢！千萬別隻知道放鹽了，加上這兩個食材，保證醃製出來的鴨蛋個個噴香流油。

3、鹹鴨蛋千萬不要超過一個月的醃製時間，不讓鴨蛋吃起來會超級鹹。