其實它就是豬肺，可能會有很多人不敢吃，但它絕對一個非常好吃的美食，除了好吃之外，它裡面還含有了豐富的蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈣，磷，鐵以及維生素等營養成分，具有了補虛損，健脾胃的功效，吃了對身體有很大的好處，而且它吃起來還是軟嫩中帶有脆爽的，不管是喝酒還是下飯都是一道非常美味的菜餚，基本上會吃的人都搶著買，接下來咱們就一起來看看豬肺的烹飪方法。

豬肺清洗方法：因為豬肺是豬的呼吸器官，所以裡面還是比較髒的，在食用之前一定要清洗乾淨，先將豬肺的氣管對著水龍頭灌水，等到豬肺慢慢變大的時候，用手使勁的擠壓，這樣就可以利用水流將小氣管裡面的髒東西清洗乾淨，這樣反覆清洗幾遍後，豬肺大概就清洗乾淨了。

準備食材：豬肺，紅辣椒，大蒜，香蔥，花椒，食鹽，白糖，料酒，醬油，麵粉，白醋。

製作方法：

首先將清洗乾淨的豬肺用刀切成薄片，放到碗中加入麵粉和清水浸泡，大概5分鐘後再用手反覆的揉搓豬肺，這樣就可以有利於附著物的清洗，接著用清水沖洗一下，往碗中加入清水，再加入適量的白醋浸泡15分鐘，這樣就可以起到去腥，殺菌的作用，最後一步就是往鍋中加入適量的清水燒開，倒入豬肺片煮5分鐘，撈出後放到清水裡面沖洗一下，這樣就會讓豬肺吃起來的口感更好。

接著把準備的紅辣椒切成絲，大蒜切成末，香蔥切成段備用，往鍋中倒入適量的食用油燒熱，加入大蒜末和紅辣椒炒香，再把焯水的豬肺放到鍋中大火進行翻炒，淋入料酒，醬油，食鹽，白糖進行調味，大概翻炒1分鐘就可以出鍋了，因為焯水後的豬肺本來就已經熟了，要是翻炒的時間過長，那麼就會導致豬肺吃起來比較老，把炒好的豬肺撒上一些香蔥段即可出鍋。

烹飪小貼士：

1、料酒要大火從鍋邊淋入才能夠起到去腥的作用，千萬不要直接淋入鍋中。

2、這道菜一定要大火快炒，這樣才能夠保證豬肺的口感。