所謂的深海魚油（DHA、EPA），是一種多不飽和脂肪酸，在普通魚體內含量極少，只有在深海里的魚含量較多，對人的健康有諸多好處，所以多吃一些深海魚是有好處的。以下這4種海魚，市場上常見，價格也很親民，大家可以換樣吃，尤其給孩子跟老人多吃一些。

一、帶魚

帶魚也叫刀魚、裙帶魚，肉質細膩、味道鮮美。脂肪集中在體外層，肉多刺少，可以燒、燉、煎、炸食用。在我國沿海均有產出，以東海產量最大，渤海、舟山、呂四等地所產帶魚質量上佳。

選購帶魚

放心買

1.看顏色：帶魚魚身呈灰白色或銀白色是新鮮度比較高的帶魚。

2.看魚鰓：魚鰓是否鮮紅，越鮮紅代表越新鮮。

3.看鱗片、魚鰭：如果帶魚鱗片完整，脊背上的魚鰭受損較少，是較為新鮮的帶魚。

不能買：

1.眼球下陷：如果帶魚眼球下陷，眼球上有一層白蒙的就是次的。

2.魚鱗脫落：掉落的銀鱗越多，說明帶魚被倒騰的次數越多，這樣的帶魚已經不夠新鮮，不宜選購。

【糖醋帶魚】

原料：帶魚200克、蛋黃30克、青椒、紅椒片少許、蒜末少許

調料：番茄沙司15克、食鹽、料酒、白糖、白醋、澱粉

步驟一：把帶魚處理乾淨後切段，加入少許食鹽、料酒、澱粉醃製。

步驟二： 碗中加入適量的白糖、白醋、番茄沙司、食鹽，調成糖醋汁備用。

步驟三：起鍋燒油，5成油溫下入帶魚段炸制定型，下入青紅椒片，炸片刻，一同撈出瀝乾油。

步驟四：鍋留少許底油，爆香蒜末，加入少許清水、糖醋汁燒開，倒入炸好的帶魚段和青紅椒片，翻炒均勻即可出鍋。

二、黃魚

黃魚分為大黃花和小黃花，大黃花也叫大黃魚、金龍、大王魚、黃瓜魚等；小黃花也叫梅魚、小王魚、小黃瓜魚等。大黃花魚平時在較深海區棲息，小黃花魚冬季在深海越冬 ，含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人有很好的補益作用。

選購黃魚

放心買

1.眼發亮：新鮮的魚眼球凸起，黑白分明，表面發亮。

2.鰓緊閉：鰓蓋緊閉，不易摳開，鰓片鮮紅帶血，無黏液、無臭味的為新鮮魚。

3.魚嘴乾淨：新鮮的魚嘴比較乾淨，選購的時候可捏開魚嘴看一下。

不能買

1.魚肉無彈性：用手指按壓魚體，凹陷深缺乏彈性的則不新鮮。

2.尾巴較小：尾巴較小的魚可能受到汙染。

3.魚尾受損：魚尾、魚鰭受損的魚不適合選購。

【醋椒黃魚】

原料：大黃魚1條、香菜段、薑絲、蒜末

調料：食鹽、料酒、白糖、生抽、陳醋、雞精、水澱粉

步驟一：黃魚處理乾淨，兩面打上花刀，抹少許食鹽字樣。

步驟二：鍋內加油，5成熱下入黃魚，炸金黃色撈出。

步驟三：鍋內留底油，爆香蔥絲、蒜末，淋入料酒，加入100毫升清水、少許陳醋燒開。

步驟四：燒開後，再加入食鹽、白糖、雞精、生抽，下入黃魚煮2分鐘撈出。

步驟五：鍋內湯汁燒開，加入水澱粉勾芡，澆在魚身上，撒上香菜段即可。

三、鮁魚

鮁魚學名叫藍點馬鮫，俗稱燕魚、板鮁、青劍等，在我國渤海、黃海分佈，性情兇猛、牙齒鋒利，以中上層小魚為食。鮁魚肉百克含蛋白質19克，營養豐富、肉質細膩，民間有"山有鷓鴣獐，海里馬鮫鯧"的美譽。

選購鮁魚

放心買

1.肚子有彈性：鮮鮁魚的肚子很有彈性，手指一按就會恢復原狀。

2.魚皮緊實、完整：選鮮鮁魚儘量挑選魚皮完整緊實的，這種較新鮮，可儲存時間稍微長些。

3.魚眼不幹燥：新捕撈上來的鮁魚，魚眼溼潤明亮，不會凹凸或者乾癟。

不能買

1.眼睛渾濁：眼睛渾濁的鮁魚不新鮮。

2.肚子和肛門處破損：這兩處位置不是捕撈時候擠破的，而是因為鮁魚體內的細菌感染使其脹破的，不要圖便宜購買。

【五香鮁魚】

原料：鮁魚塊、蔥薑末少許

調料：食鹽、五香粉、生抽、白糖、花椒、料酒、香菜

步驟一：鮁魚塊加入五香粉、薑片、食鹽、生抽、料酒醃製20分鐘。

步驟二：鍋中加油燒熱，把魚塊放入油鍋中，炸至表皮發緊、顏色金黃撈出瀝油。

步驟三：鍋內留底油，下入蔥薑末、花椒炒香，把炸好的鮁魚塊下鍋，加入生抽、料酒、白糖、五香粉，2勺清水，大火燒開，小火燜10分鐘，收汁裝盤撒香菜段即好。

四、鱈魚

鱈魚又叫大頭青、明太魚、石腸魚等，鱈魚是全世界年捕撈量最大的魚類之一，具有重要的食用價值。鱈魚生活在海底，肉質細嫩，鱈魚肝大含油量高，富含維生素A和D，是提取魚肝油的原料。

鱈魚的營養豐富，蛋白質比三文魚、鯧魚、帶魚都高，而脂肪和鯊魚一樣只有0.5%，比三文魚低17倍，比帶魚低7倍，除了DHA、DPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其它多種維生素，歐洲人稱鱈魚為餐桌上的“營養師”。

選購鱈魚

鱈魚較大，一般在超市都是切成厚片出售，非常便於挑選。

1.肉質粗糙：質量好的鱈魚肉質粗糙，纖維較多，這點表現在加熱後沿著筋可以將魚肉分離。

2.表面水汽不重：表面水汽不重的才是好的鱈魚，不然魚肉會發脹，味道差。

3.魚肉較透明：新鮮的生鱈魚魚肉較透明，顏色與櫻花顏色相近。

不能買：

1.魚身有霜：如果有霜，說明該塊鱈魚是經過解凍後再冷凍的，味道很差。

2.顏色偏白：顏色偏黃或偏白，或者表面開始變乾的，存放時間較長，不宜選購。

3.價格過低：可能是油魚冒充的，人體難以消化，謹慎選購。

【生烤鱈魚】

原料：鱈魚250克、蒜蓉辣醬20克、熟芝麻5克

調料：辣椒粉8克、孜然粉5克

步驟一：處理好的鱈魚放在鋪好錫紙的烤盤上。

步驟二：烤箱預熱後，放入烤盤。上下火150℃烤10分鐘取出。

步驟三：往鱈魚兩面刷上食用油、蒜蓉辣醬、辣椒粉、熟芝麻、孜然粉、然後放入烤箱中，繼續烤5分鐘即好。