蔬菜是我們日常生活中最重要的食物之一，肉可以每天不吃，但蔬菜是必須得天天吃的，相信大家吃每頓飯的餐桌上總少不了蔬菜的吧，就算是葷菜也少不了一些蔬菜來搭配。說到蔬菜，現在很多人的都不怎麼注意，以為只要是蔬菜，就是可以直接下鍋炒來吃的，平常炒蔬菜都是以最快的方式來解決的，丟下油鍋就完事，但實際上，有些蔬菜也是需要經過焯水的，很多人都省略掉了這一步，難怪會肚子疼。

1、香椿

這是一種春天才有的野菜，平常都是用香椿來炒雞蛋吃，味道賊香了，但是在炒香椿之前，一定要記住，香椿得先焯水才能下鍋，因為它體內含有一些對咱腸胃不好的物質，尤其是腸胃不好的人，吃完之後肯定會感到不適的，當然，腸胃好的人，也得吃經過焯水的香椿才行，避免對你的腸胃造成不良反應。

2、西藍花

說到西藍花，大家平日裡也應該吃了不少吧，不過西藍花是屬於那種結構比較複雜的蔬菜，所以在烹飪之前，也得先經過焯水才行，因為它結構複雜的原因，很容易裡面藏有蟲卵那些，用水直接沖洗是洗不乾淨的，得焯水才更可靠，這樣吃了菜更放心，也不會肚子疼。

3、菠菜

菠菜的營養價值都相當高，愛吃它的人應該也有不少吧，不過菠菜中含有的草酸實在是太多了，直接炒來吃的話，對咱身體是特別不利的，會影響咱體內鈣質的吸收，所以我們得先經過焯水再進行烹飪。

4、黃花菜

黃花菜不管是拿來煮湯還是炒肉，吃起來都異常的美味，不過很多人都不知道，黃花菜其實也是不能直接炒的，因為它的含鹼量很高，吃了對腸胃容易造成不適，所以一定要經過焯水再食用啊！