《1》

總有些人，免不了自命不凡。

追求標新立異，特立獨行，與眾不同。

就連在喝茶這件事上，也求“創新”。

“我昨天喝了一泡帶有朱古力香的白毫銀針，2010年的！”

“朋友寄了一箱10年陳的紅茶給我，老茶，很少見。”

……

種種言論之中，無不透露著一種深深的優越感。

識茶多是好事，願意嘗試各種茶類，也令很多人都佩服。

但喝茶喝出了“人上人”的錯覺，是一種病。

正經的茶人，他們懂的越多，會覺得世界廣袤無垠，知識的海洋愈發深沉。

對於自己不瞭解的事情，去發現，去實踐，去調查研究。

抱著謙卑和藹的態度，追求茶圈中的真理。

可往往有些人，把簡單的道理複雜化，神秘化，編出了一堆繁雜的“道理”，卻不能自圓其說。

今天便來說一說，茶圈中受眾人追捧的3大“創新”。

《2》

一、焦糊味的巖茶

武夷巖茶最獨特的地方，就是“焙火”。

焙火，是巖茶加工過程中，讓水分離開茶葉的最後一個正常步驟。

因此，焙火不僅可以去除巖茶內多餘的水分，還能激發出其中的香氣。

正是因為如此，才讓巖茶擁有了如此美妙的“花香巖骨”。

無焙火，不巖茶。

武夷巖茶中有許多曼妙的香氣，桂皮香，焦糖香，花香，果香……

但不知道從何時起，突然有人開始追求“焦糊味巖茶”？

並且美其名曰：有焦糊味，說明這款巖茶的火功到位，激發出了巖韻。

也就是在他們眼中，巖韻=焦糊味。

偶買噶，這是八杆子也打不著的概念，怎麼能混為一談呢？

由此，進一步來說一說巖茶為何會產生焦糊味？

第一種可能，是工藝出了問題。

在焙火環節，由於炭焙的火候沒有把握到位。

加重焙火，每道火都焙到十足，溫度和時間都加大加長，讓茶葉吃火吃得透透的。

一不小心，就把茶焙死了，葉片中的細胞嚴重受損，焦化。

換句話說，就是茶葉被烤焦了。

就像烤焦的食物，即便原本再鮮美，但也被濃郁的焦糊味掩蓋。

焦糊味不論對於什麼食物來說，都是不好的味道。

第二種可能，是巖茶尚未褪火。

巖茶既然要經過焙火，那麼之後，也要把身體裡被迫吃進去的火，慢慢退出來。

這個過程，叫褪火。

比如一款肉桂，剛焙好的時候火很足，哪怕是老茶友都會說這茶的火味太重，再等等。

更何況是新茶友，剛剛接觸巖茶不久，更是難以接受這股味道。

因此，就需要放一段時間，讓巖茶慢慢褪火，達到最佳飲用期再喝，也不遲。

這時候的肉桂，花香，桂皮香，焦糖香相攜而出，依次綻放，湯水醇厚。

才不辜負一泡肉桂的年華。

而焦糊味，並不是巖茶的常態。

工藝精湛，在最佳飲用期內的巖茶，香氣迷人，馥郁芬芳，香清甘活。

《3》

二、巧克力味白毫銀針

巧克力，是一種甜食。

對於揹負著減肥使命的自己來說，是一大誘惑。

不過，甜食的味道怎麼會出現在白茶中？

並且還是最受茶友們喜愛之一的白毫銀針專屬？

茶圈中有小部分人說，“巧克力味，是高等老銀針的標誌！”

而茶葉是神農嘗百草時，偶然的發現，來自於茶樹上。

二者的結合，難道是跨界創新？

這簡直是天方夜譚。

巧克力味並不是什麼難得的香氣，更不是隻會出現在高等老銀針中。

相反，若是將自己的白毫銀針大口敞開，完全暴露在空氣中，與水汽充分接觸。

不出幾個月，你也能擁有高等級的巧克力味。

看到這兒，各位看官是不是明白了？

巧克力味，實則是白毫銀針被存壞了之後，受潮變質所出現的怪味，而非香氣。

當一款白茶還處於新茶時期，它會帶著毫香，花香，草藥香，竹葉香等等清新、自然的氣息。

你根本無法尋覓到巧克力味。

但等到存老了之後，毫香轉變為了稻穀香，草藥香轉變為了藥香，花香變得沉穩。

偏偏這時憑空出現了巧克力味，如何解釋？

它是由白毫銀針吸收了過多的水汽之後，過度發酵，受潮變質所出現的怪味。

並且，受潮程度已經很深，病入膏肓。

因此，煞費苦心尋找的巧克力味白毫銀針。

實際上是被存壞的白茶！

但仍然有許多叫不醒的人，堅信白茶中的巧克力味是獨特且高階的氣味。

只能說，身體是自己的，而我只能把事實真相呈現在眾人眼前。

至於買不買，喝不喝，是各位的選擇，一意孤行，誰都奈何不了。

到頭來，標新立異的結局，成為爛茶收割機。

《4》

三、10年陳的紅茶

“唯老茶是從”，是茶圈中的一種普遍現象。

大多數人都知道，綠茶要“趁鮮喝”，因此存綠茶的人並不多。

但存巖茶，紅茶，白茶，熟普，卻大有人在。

白茶，熟普在符合標準和存放條件的情況下，可以長期儲存，存為老茶。

可“10年陳的紅茶”，究竟是什麼來頭？

許多人喝老茶，存老茶的真正目的，並不是為了品茶。

而是為了“面子”。

別人沒有10年陳的紅茶，而你卻有，並且還有一箱，優越感油然而生。

但從未由茶本身出發，考慮這款茶的香氣和滋味是否完好。

品的不是茶，而是年齡。

喝的不是好茶，而是面子。

於是乎，我們在回到這個問題本身，10年陳的紅茶能喝嗎？

不建議。

存老茶的真正意義，是讓茶的內質發生轉化，風味達到另一個層次，內斂沉穩。

而10年陳的紅茶，顯然達不到這個要求。

紅茶的保質期，一般來說在1-2年左右。

在儲存完好，不變質的情況下，這個時間段內是最佳飲用期。

正山小種最大的特點，是“花果香，桂圓湯”。

超過了適飲期之後，即便茶葉本身沒變質，但香氣和滋味也逐漸走向了下坡。

內含物質消散，風味減弱，少了當初的那般風華正茂。

因此，紅茶建議及時喝，趁早喝。

求同存異，並不代表違背客觀規律。

讓優質紅茶淪為平庸，實為一種遺憾，與好茶失之交臂。

《5》

他們有個性，有想法，標新立異，與主流不同。

但獨特，並非事事標新立異。

差異化，客觀性的思維，才是主要。

而不是斷章取義，為了博眼球，長面子的噱頭。

焦糊味的巖茶，巧克力味的白毫銀針，皆非優質茶的正常表現。

10年陳的紅茶，更是盲目追老的畸形產物。

若是茶圈的“創新”僅是如此，便乏善可陳。

真正的創新，是讓茶圈煥然一新，傳播正能量，宣揚正確觀念。

終有一天，這塊烏雲會徹底散開。

守得雲開見月明，花開復見卻飄零。